剁椒武昌鱼是一道色香味俱全的特色名菜 ， 武昌鱼营养丰富 ， 一般人都可食用 ， 老少皆宜 。  
有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧 。  

  
文章插图  
食材：武昌鱼  
辅料：大蒜、青椒、红椒、剁椒  
调料：鸡粉、胡椒粉、白糖  
1.下面准备食材  
准备一条处理干净的武昌鱼 。  
【分享剁椒武昌鱼的做法 剁椒鱼的做法窍门】先把鱼尾处斩下来 ， 然后从尾部下刀 ， 斩成小块 。  
先把鱼头 ， 鱼尾定好位置 ， 鱼块依次在两边摆放 。  
2.下面准备辅料  
大蒜拍扁后 ， 再切成碎沫备用 。  
青椒去籽后先切成细丝 ， 再切成比较小的颗粒 ， 红椒半个去籽后切成细丝后 ， 同样切成小颗粒 ， 青椒、红椒配在一起 ， 比较好看 。  
3.下面开始炒辅料  
锅中烧油 ， 油热后倒入蒜末 ， 剁椒 ， 翻炒均匀 。  
因为剁椒的咸味太重 ， 我们把剁椒和青红椒炒在一起 ， 中和一下咸味 ， 然后倒入青红椒继续翻炒 。  
起锅放入鸡粉 ， 胡椒粉 ， 白糖翻炒化开调料 ， 白糖的量以吃不到甜味为宜 。  
起锅把炒好的调料汁均匀浇在摆好的武昌鱼上 。  
4.下面开始蒸制  
锅中烧水 ， 放上蓖子 ， 水烧开之后 ， 把武昌鱼放入锅内 ， 用中火蒸八分钟 。  
八分钟之后 ， 武昌鱼就可以出锅了 ， 端出蒸好的武昌鱼 ， 撒上一点葱花点缀 。  
好了 ， 一道肉质鲜嫩、咸香适口的剁椒武昌鱼就做好了 。  

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