荷花馒头 _「广东龙网」

文章插图
原料：
面粉５００克，面肥１００克，豆沙馅２５０克，果酱１００克，白糖７５克，碱面３克，做法：
①　将面粉放入盆内，加入面肥、温水和成面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。
②　将炒锅放在火上，加入清水，放入白糖，待白糖起泡时，放入果酱，至发粘，将锅端离火口，盛入碗内。
③　将面团擀成厚０．３厘米、宽５厘米、长度不限的长方形面片，抹上果酱，卷成卷，然后切成２０个小剂子。
④　将每个剂子按扁，再擀成中间稍厚、边缘稍薄的皮，包入豆沙馅，呈馒头状，在顶端交叉着切三刀。
⑤　将生馒头码入屉内，用旺火蒸１５分钟即熟，取出，将好的果酱汁点缀在顶部。

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