大家好 ， 无论做什么鱼类 ， 有两种调味料是绝对不能放的 ， 这样做出来鱼的味道 ， 才会更加的鲜美又好吃 。  
鱼类 ， 它是我们日常餐桌之上经常都在食用的肉类食材之一 ， 其口感吃起来细嫩又鲜美 ， 且营养价值非常高 ， 含有大量的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质元素等一系列营养成分 。多多食用一些 ， 对我们大脑是很有益处的 ， 尤其是家里有小孩子的朋友们 ， 就可以为他们多制作上一些鱼肉美食 ， 能有效促进大脑开发发育 。  

  
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而生活中鱼类的做法也是多种多样的 ， 常见的就有清蒸、红烧、煎炸、水煮等烹饪方法 ， 不知道你们更喜欢怎么去对鱼肉进行制作呢？鱼肉虽好吃 ， 但它的腥味也是很重的 ， 想要做出来的鱼肉味道鲜美又无腥味 ， 需要掌握一定的技巧 ， 尤其是这“2样”调料 ， 一定不能放 ， 下面就跟着我来了解一下吧 。  
【红烧鱼】  
原料：鲫鱼、大葱、生姜、大蒜、料酒、五花肉、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、食盐、水淀粉  
制作：  
1、准备上一条鲫鱼 ， 请店老板帮忙宰杀好之后 ， 放到流水下清洗 ， 尤其是鱼肚中的黑膜 ， 以及贴近鱼骨的一层血 ， 一定要充分洗净 ， 这两个部位腥味是特别重的 。  
2、将鲫鱼里外都用流水冲洗干净后 ， 控水放到案板上 ， 再在其两面鱼背上均匀地打上花刀 ， 放入大碗中 。  
3、往碗里加上适量的姜丝和葱段 ， 来上一勺料酒 ， 先把葱姜抓揉出汁水 ， 再往鱼身上均匀地涂抹按摩 ， 两面都涂抹均匀后 ， 将葱姜塞到鱼肚里面 ， 腌制20分钟 。  
4、腌制鱼的时间 ， 需准备一些料头 ， 一节大葱切成葱片 ， 一小块生姜切成姜片 ， 几瓣大蒜切成蒜粒 ， 切好装碟备用 。  
5、再准备一小块五花肉切成薄片 ， 然后将腌制好的鱼取出葱姜 ， 放到厨房纸巾上面 ， 擦干鱼身表面的水分 ， 防止煎炸时粘锅破皮 。  
  
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6、起锅倒入食用油 ， 油烧热后加一点点食盐 ， 并保持中小火把鱼下入锅中 ， 鱼入锅后不要着急翻动 ， 而是慢慢给它煎定型 ， 过程中可以侧锅给油 ， 将鱼头鱼尾煎制均匀 。  
7、大概煎五六分钟左右 ， 翻另一面继续煎 ， 煎到两面金黄定型后 ， 出锅盛出来待用 。锅中留少许底油 ， 下入五花肉片 ， 煸炒出里面的油脂 。  
8、炒至微黄后 ， 倒入葱姜蒜 ， 继续炒香后加一勺豆瓣酱 ， 翻炒片刻往锅中淋入一勺料酒 ， 再直接淋入适量的热水 。  
【让人停不下筷子的红烧鱼 红烧鱼的做法及步骤】9、接着将煎好的鱼入锅 ， 并加入半勺老抽上色 ， 一勺生抽提味 ， 少许白糖提鲜 ， 一点胡椒粉去腥 ， 以及少许的食盐增味 。  
10、锅中汤汁煮开以后 ， 转小火慢炖 ， 过程中可以用勺子舀起汤汁淋在鱼身上 ， 大概炖煮十分钟左右 ， 先把鱼盛出 ， 再将汤里大料捞出 ， 加半碗水淀粉勾芡浓稠 ， 把浓汁均匀淋在鱼身上 ， 撒上少许葱花点缀一下 ， 美味即成 。

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