原料：
面粉２０００克 ， 面肥２００克 ， 水１０００克 ， 肥瘦猪肉１０００克 ， 酱油１５０克 ， 香油１２０克 ， 碱、葱花、姜末、味精适量 。
做法：
① 将面肥用水化开 ， 加面粉和成面团发酵 。
② 将肉剁成肉茸 ， 分３次加入酱油拌匀 。再加入葱花、姜末、香油、味精 ， 拌匀成馅 。
【天津包子】③ 将发酵好的面团对碱揉匀 ， 每５０克揪出４个面剂 。
④ 将剂子擀成圆形皮 ， 包上馅 ， 捏成圆形包子 ， 上屉旺火蒸约１５分钟即成 。
素馅包子
山东包子
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