主料： 鸡蛋 150克菠菜 300克  
调料： 盐 3克料酒 15克大葱 5克姜 2克味精 1克香油 5克植物油 40克  
制作工艺  
1. 将菠菜洗净后切成三四厘米的段，放入开水中烫一下，捞出投凉待用；  
2. 将鸡蛋加盐在碗中打散；  
3. 分别将葱、姜切成末待用；  
4. 炒锅置旺火上，将植物油烧热；  
5. 锅内倒入鸡蛋炒熟，盛出待用；  
6. 炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生；  
【菠菜炒鸡蛋】7. 放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅；  
食用方法 中餐|晚餐  
KEKO营养师友情提示:  
1、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效 。  
2、菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源 。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品 。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定 。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生 。  
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症 。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力 。  
食谱相克  
1、鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。  
2、菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食 。  
  
菠菜绿豆芽 食谱推荐  
菠菜拌猪肝  
  
  

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