材料  

  
文章插图  
地瓜  
1份  
中筋面粉  
1份  
树薯粉  
1/3份  
玄米油  
适量  
砂糖  
1/3份  
做法  
【学龄前儿童点心：地瓜眼球】step1 1  
将地瓜洗净外皮，放入电锅蒸熟后待凉剥去外皮备用 。  
step2 2  
加入1/3份的砂糖 。  
step3 3  
加入1份的中筋面粉 。  
step4 4  
加入1/3份的树薯粉 。  
step5 5  
将食材充份揉成三光状态(手光、面皮光和锅光) 。  
step6 6  
将揉好的面团搓成长条，切成小块状 。  
step7 7  
用手将面团稍加搓圆 。  
step8 8  
以小火热油，放入准备好的圆面团，以小火慢炸，记得要随时拨动，才不会烧焦了，待整体的圆面团炸的比生面团稍为大了些，代表内部的面团也炸熟了，这时要开大火，稍待一下时间不拨动，让贴著锅底的位置颜色比其它地方深些，就会有眼球效果 。  
step9 9  
油温上来，确定眼球效果出现后，请随时翻动让整体受热相同，以高温的方式将吸附的油逼出来 。接下来熄火沥干多余的油脂 。  
  
学龄前儿童点心：日式南瓜  
  
  

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