材料  
  
鲜鱼1条  
熟笋1支 香茹3朵 胡萝卜1/2根  
嫩姜30克 葱、红辣椒各1支香菜10克  
调味料  
  
A料：  
盐1小匙  
B料：  
盐1小匙  
糖1大匙  
白醋2大匙  
清水1/2杯  
C料：淀粉水1小匙  
  
  
[制法]  
  
1、 熟笋冲净，香菇泡软，胡萝卜去皮、洗净，嫩姜洗净，红辣椒去蒂及籽、洗净，均切丝；葱洗净，切段；香菜洗净，切末备用 。鱼去鳞片及内脏，洗净，用刀在鱼身上轻划数刀，放入盘中均匀涂沫A料腌15分钟备用 。  
2、 锅中倒入3大匙油烧热，爆香葱、姜、红辣椒及香茹，放入熟笋、胡萝卜及B料煮开，加入鱼略煮，捞出，盛入盘中；锅中汤汁继续加热，放入C料勾芡，淋在鱼上身上，即可端出 。  
  
  
[特点]  
  
肉鲜嫩,鲜咸适宜  
  
片 儿 汤  
鱼香牛肉丝  
  
  
【五柳鲜鱼】  

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