材料  

  
文章插图  
切段的香葱10根 ， 去皮切碎的土豆2小只（约300g） ， 切碎的胡萝卜2小根（约200g） ， 切碎的大葱1棵 ， 鲜香草末1汤匙（15g） ， 拍散的大蒜5瓣 ， 西芹1棵（约300g） ， 撕碎菠菜叶100g ， 撕碎生菜叶200g ， 罐头蔬菜汤或水2碗（500ml） ， 牛奶1碗（250ml） ， 蛋黄1只 ， 盐1茶匙（5g） ， 白胡椒粉1茶匙（5g） ， 油1汤匙（15ml）  
做法  
大火烧热炒锅中的油 ， 加土豆粒、胡萝卜粒、大蒜粒和西芹粒煸炒 ， 并调入盐 。  
改中火煸炒5分钟 ， 至蔬菜们变熟色 ， 加入香葱段、香草末、菠菜叶和生菜叶 ， 炒1分钟至叶子变软 。  
加入罐头蔬菜汤或水 ， 中火煮5分钟 ， 离火晾凉（约需20-40分钟） 。将汤料分批入食品处理器中粉碎碾细 ， 然后倒入煮锅 。  
中火加热煮锅中的蔬菜汤 ， 煮沸后搅入牛奶和蛋黄的混合液体 ， 慢慢热透 ， 不时搅动（约需10分钟） 。  
调入白胡椒粉 ， 盛入合适的容器中 ， 可用鲜香草点缀 。  
  
【儿童菜谱汤类：蔬菜绿春汤】儿童菜谱汤类：酸辣汤  
  
  

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