材料  

  
文章插图  
A:中筋面粉  
720g  
A:糖  
84g  
【儿童食谱馒头类：三色开花馒头】A:奶粉  
42g  
A:酵母粉  
9g  
A:水  
300-310g  
A:奶油  
30g  
B:中筋面粉  
360g  
B:糖  
42g  
B:奶粉  
18g  
B:酵母粉  
4.5g  
B:紫薯泥  
220g  
B:水  
110g  
B:奶油  
15g  
C:中筋面粉  
120g  
C:糖  
14g  
C:奶粉  
6g  
C:酵母粉  
1.5g  
C:南瓜泥  
70g  
C:奶油  
5g  
做法  
step1 1  
将A、B、C分别揉成光滑的面团，每份面团中加入少许的盐，全部的盐量只有用到2g 。南瓜因含水量高，基本上不需再加水，揉面时记得留一口水，不要一次全下 。揉好后盖上保鲜膜，松弛20分钟即可分割 。  
step2 2  
三色面团分别分割为20份 。黄色在最中心，然后是紫色，白色包在最外面 。  
step3 3  
在面团上划十字刀，或用剪刀剪十字后放入蒸笼，最后发酵30分钟 。冷水上锅蒸，水滚后计时12分钟 。  
  
儿童食谱馒头类：上海烤馒头  
  
  
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