川香辣酱烧黄辣丁的做法  
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【川香辣酱烧黄辣丁的做法 川香辣酱烧黄辣丁怎么做】  

  
文章插图  
1、用料：黄辣丁10条、香辣酱一袋、泡辣椒10几颗、葱段4、5个；姜末、蒜瓣6、7颗、香菜一把、花椒一勺、盐适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量；  
2、黄辣丁10条，内脏也都清理干净，然后用料酒和盐腌制一下；  
3、接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料；  
4、先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的 。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿；  
5、起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味；  
6、加入一大碗水，淹没鱼即可 。加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些 。（其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅，煸炒出香味；  
7、开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入；  
8、继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮2、3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了 。期间不要频繁翻动，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀入味儿；  
9、喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘 。  
以上带来的川香辣酱烧黄辣丁的做法 川香辣酱烧黄辣丁怎么做的详细讲解，仅供大家参考建议！  

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