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端午节前后 。  
如果是作为药用的艾草来说，建议每年在端午节前后15天左右进行采摘，此时艾叶的叶片最为肥厚成熟、药性大、药效强，过早或者过晚都不是最好的时间，达不到最好的药效 。  
如果是想要食用的话，建议可以在清明节前后进行采摘，此时的艾草叶片鲜嫩多汁，适合做成各种类型的小点心进行食用，但是需要注意的是艾草有微毒性，不可食用过多 。  
【药用艾草什么时候采摘最好优质】  

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