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普洱茶发酵有两个途径，一是自然陈化，成型时俗称生茶生饼(或青茶青饼)，自然陈熟后称"原旧普洱茶"或"生普" 。  
二是人为加湿加温渥堆，成型时俗称熟茶熟饼 。  
加工的晒青毛茶苦涩浓烈，发酵陈化后，其浓烈性味得以收敛，杂味散失 。  
普洱茶品性温和，茶叶通过发酵，在微生物的作用下，其中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化，会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果 。  
【普洱茶的特征有哪些优质】  

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