今天是二十四节气的“小寒” ， 开始了全年最冷的几天 ， 天气降温菜市场销售最好的还是要属羊肉 ， 羊肉性温 ， 味道鲜美 ， 具有滋补驱寒的作用 ， 所以冬季最适合吃羊肉了 。  
说起羊肉不得不提白萝卜 ， 正所谓“冬吃萝卜 ， 夏吃姜” ， 这一荤一素的搭配简直是绝配 ， 既有互补的作用 ， 味道也能交融在一起 ， 我们用这两样食材做一道“萝卜炖羊肉” ， 羊肉不腥不膻 ， 驱寒暖胃超好吃 。  

  
文章插图  
【萝卜炖羊肉】  
材料：羊肉、白萝卜、胡萝卜  
辅料：大蒜、大葱、生姜、桂皮、小茴香、花椒、草果、香叶、陈皮、红辣椒  
调料：料酒、食盐、老抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱  
做法：  
1.买回来的羊肉清洗干净切成块 ， 后续烹饪时羊肉会缩小 ， 可以切得稍大一些 。  
2.把切好的羊肉凉水下锅 ， 加入葱段、姜片、料酒能更好去腥 ， 大火煮开后焯水3分钟 ， 待羊肉焯透后控水捞出 ， 并用温水清洗干净 。  
3.准备一些香料 ， 有草果、花椒、香叶、小茴香、桂皮、红辣椒、陈皮 ， 把这些辅料放入调料包内 ， 把调料包捆紧后备用 。  
【萝卜炖羊肉家常做法 萝卜羊肉汤的做法窍门】4.炒锅内加入少许植物油 ， 先下入葱姜蒜爆香 ， 再加入5克豆瓣酱划开炒散 ， 炒出豆瓣酱的红油 。  
5.下入焯水后的羊肉 ， 翻炒1分钟左右 ， 炒出羊肉中的水气 ， 把羊肉炒香 。  
6.在锅内淋入适量热水和羊肉持平 ， 加入准备好的辅料包 ， 再加入5克蚝油、3克胡椒粉、2克老抽、2克食盐 ， 盖上锅盖转小火炖30分钟 ， 也可以放入高压锅内炖10分钟 。  
7.趁这个时间准备白萝卜和胡萝卜 ， 去皮后切成滚刀块备用 。  
8.更换一口砂锅 ， 把萝卜码放在砂锅里面 ， 再把炖好的羊肉连同汤汁一起盛到砂锅里 ， 煮开后转小火再炖10分钟 。  
9.待羊肉和萝卜炖好以后 ， 表面加入一把香菜点缀增香 ， 这样一道香喷喷的萝卜炖羊肉即可享用 。  
“萝卜炖羊肉”最适合寒冷的冬季 ， 羊肉软烂无膻味 ， 炖好的萝卜也吸满了汤汁绵软入味 ， 好吃又解馋 ， 感兴趣尝试一下 ， 希望您能够喜欢 。  

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