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戚风裱花小蛋糕的做法
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文章插图
1、奶油奶酪30克，蛋黄10克，牛奶40克，面粉25克，可可粉法芙娜10克，玉米油20克
2、预热烤箱150度，烤盘放好纸托，准备好裱花袋，蛋白放冷冻室
3、奶油奶酪软化隔水加热或者微波炉十秒都可以，软化后用蛋抽打顺滑
4、把牛奶和蛋黄打均匀，加热到30-40度之间微波炉十秒，分次倒入奶酪中打匀，玉米油加热到60-70度用微波炉大概一分钟多十五秒，粉过筛一次性倒入加热好的玉米油。
5、搅拌均匀备用。拿出去冷冻的蛋白周围都结冰了，低速打到大泡，一次性加入白砂糖，打到这种程度属于中性吧，取三分之一加入粘煳，翻拌到呈现大理石纹即可。
6、和剩余的蛋白混合，拌匀，装入裱花袋，挤入纸托七八分满振两下，放入烤箱，130度35分钟把上火调到150度5分钟上色，130度烤45分钟也可以。
7、盖章，大功告成。
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