【来份老火汤暖暖身 秋冬季孕期煲汤食谱推荐】  

  
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  不少广东人都有煲汤的习惯，认为饭前喝碗汤非常重要 。“煲汤”，并非普通的番茄鸡蛋汤或者青菜汤，而是真正加入鱼类、禽类甚至是药材熬出来的老火浓汤，不仅味道鲜美醇厚，营养也是极为丰富的 。今天就与广大孕妈咪们一起来分享熬汤的秘诀，让您在天气渐冷的秋冬季节吃得营养又健康！  
  1、选料是关键  
  选料是熬好汤的关键 。要熬好汤，首选鲜味足、异味小的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、排骨、鱼类等 。这类食物中含有丰富的蛋白质、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源 。  
  2、食材要新鲜  
  这里的新鲜并非指鱼类，禽类杀后马上煮熟吃，而是在它们死后的3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好 。  
  3、搭配要适宜  
  有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配” 。比如说海带炖肉汤、茶树菇煲鸡汤、豆腐鲫鱼汤等等，其营养正好能互相配合 。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬，配料也无需太多 。  
  4、火候要适当  
  熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨 。这样才能把食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美 。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈、味道醇香 。  
  5、调味有技巧  
  熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足 。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味 。  
  二、秋冬季节孕期煲汤食谱推荐  
  ·美颜的孕初期好汤——胡萝卜番茄鸡脚汤  
  材料：新鲜鸡脚8只；番茄3个；胡萝卜1个；大白菜1斤；黄豆芽2两；洋葱1个；西芹圆椒少量 。  
  做法：  
  1.鸡脚放入水中煮开后两分钟取出洗净血污，备用；  
  2.将所有材料切成合适入口的大小；  
  将所有材料放入锅中，注入八分水，以大火煲滚20分后，转小火煲1.5-2小时即可调味食用 。  
  说明：这道汤水对初期的孕妈妈食欲不振非常有效，因为它清爽不油腻，而且开胃，还能补充大量维生素，鸡脚补筋骨，对孕妈妈和宝宝都非常有益 。  
  ·补钙的孕中期好汤——冬菇干贝排骨汤  
  材料：排骨半斤，鸡脚8只（建议用新鲜鸡脚，不要用冰冻的）冬菇（小的就8个左右，大的就5个），干贝5粒 。  
  做法：  
  1.将排骨、鸡脚放入冷水中煮开后两分钟，取出清净血水备用（建议鸡脚不要斩去指甲，这样可以避免汤水肥腻）；  
  2.冬菇用水洗净稍浸泡，干贝用水泡开，撕碎；  
  3.在锅中加入八分水，将所有材料放入，以大火煮开20分钟后，小火煲2-3小时，调味即可食用 。  
  说明：这道汤水是非常养胎的哦，因为钙质丰富，对补筋骨效果非常好 。而且冬菇富含多种人体所需的氨基酸，加上气味清香，非常好喝的 。  
  ·消肿的孕晚期好汤：芡实赤小豆田鸡汤

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