制作工艺  
  1.将腌雪里蕻洗净切成末;豆腐切成1.5厘米见方的块，放入开水锅内烫一下，捞出凉水浸凉，控净水分待用 。  
  2.将炒锅置于火上，放入猪油，热后下入葱，姜末炝锅，随后放雪里蕻炒出香味，下入豆腐，添水没过豆腐，加入精盐，在旺火上烧开后，用微火炖5分钟，待豆腐入味，汤汁不多时，加入味精即成 。  

  
文章插图  
  菜品口感  
  滋味鲜美，柔嫩爽口 。  
  食谱营养  
  豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用 。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。  
  食谱相克  
  豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食 。  
  健康提示  
【孕妇食谱大全：雪里蕻炖豆腐】  怀孕早期吃此菜有清口开胃、减轻孕吐的作用 。孕期常吃，不仅有利于母子对蛋白质、钙、铁的需求，而且有润肤、美容之功 。  

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