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文章插图
1、炸里脊比较简单方便，先将瘦肉切成一厘米宽、四厘米长的条状，然后加入盐、鸡精、十三香、料酒少许调味，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后加入淀粉拌匀，再加入一小勺熟油，起到更酥脆的作用，后下一锅油，油温成层热，逐个下入包好淀粉的肉条，下定型捞出，然后复炸一次，装盘，加点椒盐，就可以上桌了。
2、宫保鸡丁，将一块鸡胸肉切成小方块，焯水去沫，捞出，黄瓜切丁，胡萝卜切丁，花生米炒熟备用。把葱花和姜末放在一起。将葱姜末炒香放十三香翻炒，放入备好的鸡肉、黄瓜、胡萝卜丁，在锅内翻炒1分钟，放黄豆酱适量翻炒，放抽，耗油，将炒好的花生米翻炒均匀，放鸡精翻炒即可出锅。先摘去豆角，洗净放锅里煮两分钟，捞出切碎，五花肉切碎备用。用温热的锅将肉末炒至变色加十三香，甜面酱适量加入豆角，生抽，翻炒至油腻，加少许油翻炒至均匀即可出锅。
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