4.取一大碗，倒入牛肚、青椒丝、红椒丝，倒入味汁，撒上白芝麻，拌匀入味，盛入盘中即可 。  
蒜薹炒卤牛肚  
原料  
蒜薹100克  
卤牛肚150克  
干辣椒8克  
盐2克  
鸡粉2料  
料酒5毫升  
豆瓣酱10克  
水淀粉4毫升  
食用油适量  
做油  
1.蒜薹洗净切段；卤牛肚切片 。2.用油起锅，放入干辣椒，炒香 。  
3.倒入蒜薹，炒匀，放入卤牛肚，翻炒片刻 。  
4.淋入少许料酒，炒香，倒入少许清水，翻炒片刻 。  
5.加入适量盐、鸡粉、豆瓣酱，炒匀调味 。  
6.倒入适量水淀粉，炒匀，盛出即可 。  
香干炒牛肚  
原料  
青香干200克  
牛肚170克  
红椒35克  
姜末、蒜末、葱段各少许  
调料  
盐2克  
鸡粉2克  
料酒8毫升  
生抽8毫升  
豆瓣酱12克  
水淀粉、食用油各适量  
做法  
1.香干洗净切条；处理好的牛肚切条；红椒洗净切条 。  
2.锅倒油烧热，放入香干炸香捞出 。  
3.锅底留油，爆香姜末、蒜末、葱段，放入牛肚、料酒、生抽、豆瓣酱、香干、红椒炒匀，加入盐、鸡粉、清水炒入味，倒水淀粉勾芡即可 。  
红烧牛肚  
原料  
牛肚270克  
蒜苗120克  
彩椒40克  
姜片、蒜末、葱段各少许  
调羽盐、鸡粉各2克  
蚝油7克  
豆瓣酱10克  
生抽、料酒各5毫升  
老抽6毫升  
水淀粉、食用油各适量  
做法  
1.蒜苗洗净切段；彩椒洗净切菱形块；处  
理干净的牛肚切薄片，焯水捞出 。  
2.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入牛肚加入料酒，炒匀提味 。  
3.放入彩椒、蒜苗梗，炒匀，加入生抽、豆瓣酱，注水拌匀，放入盐、鸡粉、蚝油 。  
4.放入老抽，炒匀，略煮入味，放入蒜苗叶，炒至变软，倒入水淀粉，炒透，盛出即可 。  

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