锅贴浇面水和淀粉水的区别锅贴浇面水和淀粉水的区别介绍 _锅贴

锅贴浇面水和淀粉水的区别
为大家介绍的是锅贴浇面水和淀粉水的区别方面的介绍，关于锅贴浇面水和淀粉水的区别锅贴浇面水和淀粉水的区别介绍，接下来带大家一起了解。

文章插图
【锅贴浇面水和淀粉水的区别锅贴浇面水和淀粉水的区别介绍】1、锅贴浇面水口感筋斗，色泽灰蒙，淀粉水则软糯，色水晶明亮。锅贴煎制一段时间后再浇入面水或者淀粉水，通过水蒸汽的作用，可以使锅贴成熟。锅贴，是中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品。
2、锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。铁锅略微烧热，放入包好的生锅贴，然后将面糊倒入铁锅内，改用中火煎制10-15分钟，沿锅边淋入葱油，此时锅贴会与锅底自动分离，用铲子将做好的锅贴铲下即可。面糊调制的比例为150克面粉、500克清水，这个比例一定要控制好。
3、制作小技巧：传统锅贴都是采用半烫面制皮，但是半烫面制成的皮吃起来略微发软，没有筋道的感觉，因此我们改用冷水和面的方法制皮，吃起来口感就筋道多了，而且冷水和好的面团与水饺皮差不多，成熟后都能透过皮看到里面的馅料。
4、生馅的成熟时间比较长，不太适合快速烹调的需要。用生馅时，为了加速成熟，锅贴只捏中间，露着两头。在调制时采用炒的方法，可以加速馅心的成熟，而且经过炒制后，馅料的水分已经去掉一部分，加热时就不容易出汤。使用熟馅事需要全包。
以上是关于锅贴浇面水和淀粉水的区别锅贴浇面水和淀粉水的区别介绍的全文内容，希望对网友有所帮助！

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。

锅贴浇面水和淀粉水的区别 锅贴浇面水和淀粉水的区别介绍

锅贴浇面水和淀粉水的区别锅贴浇面水和淀粉水的区别介绍