文章插图  
用料  

• 糯米粉 650克
• 隥粉 180克
• 鲜艾草叶 200克
• 食用碱 3克
• 开水 240克
• 细砂糖 20克
• 猪油 40克
• 馅料：
• 猪前夹肉 400克
• 腊肉 50克
• 广式香肠 1根
• 碎米芽菜 200克
• 五香粉 1茶勺
• 花椒粉 1勺
• 刀口辣椒 1勺
• 葱姜蒜粉 2克
• 老抽 半勺
• 花生油 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量

做法步骤  
1、艾草取嫩叶清洗干净  
2、开水锅里加入小苏打 ， 再放取艾叶大火蒸3分钟左后（去除艾草的苦味以及固色）  
3、煮好的艾叶过凉水  
4、凉透后用破壁机打成汁（加入适量水）  
5、锅里少量花生油 ， 油热下去猪肉炒干水份 ， 加入腊肉 ， 香肠（切细小点） ， 葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉、刀口辣椒（普通辣椒粉也可以） ， 一点老抽 ， 最后加入碎米芽菜 鸡精和盐炒出香味起锅放进冰箱冷藏备用  
6、隥粉用开水和面 ， 然后揉成团备用  
7、加入糯米粉 ， 艾叶汁 ， 猪肉 ， 糖与隥面团一起揉成这面团  
8、揉成这样  
9、取出三分之一的面团揉成薄点的块状  
10、开水下锅 ， 将面块煮成浮起来的样子就可以  
11、将煮过的面快与两外的面团揉匀（此时会很粘手 ， 可以适量加点干糯米粉揉搓）  
12、直到揉成这样不在粘手即可  
13、将面搓成条  
14、下成大小均匀的剂子15、整理成中间凹陷的饼  
16、冷藏后的馅料 ， 便于包进面胚里  
17、用虎口收拢的方法包好青团  
18、同样方法制作完所有的青团  
19、水开后 ， 蒸屉上垫上油纸 ， 将青团摆上进去 ， 注意别放得太拥挤 。  
20、大火蒸8—10分钟就可以啦 ， 馅料是熟的 ， 不用蒸太久 。趁热刷上薄薄的一层花生油 颜色更漂亮  
21、趁热吃 ， 软糯糯的  
22、吃不完的可以用保鲜膜包好放冰箱冷冻 ， 吃的时候提前解冻再次蒸热就行 。  
23、起锅就吃最香啦  
24、同样的方法可以包入红豆沙 ， 肉松 ， 素菜等等  
糯米粉的营养功效  
【艾草青团的简单做法 艾叶青团的正宗做法】糯米味甘 ， 性温 ， 入脾、胃、肺经；具有补中益气 ， 健脾养胃 ， 止虚汗之功效 ， 对脾胃虚寒 ， 食欲不佳 ， 腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用 ， 对尿频 ， 盗汗有较好的食疗效果 。  

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