文章插图  
用料  

• 艾草 200g
• 糯米粉 400g
• 粘米粉 100克
• 植物油 适量
• 肉松 150g
• 蛋黄 10颗

做法步骤  
1、把艾草洗净，粗的根摘掉 。放热水里煮一下，煮到颜色翠绿就可以了，太久艾草香就比较淡 。煮完后捞出来，凉水冲一下，然后把水稍微挤一挤 。  
2、把艾草和糯米粉粘米粉混合，可以加一些糖，面皮会好吃一些 。艾草里有一些水，所以先揉一下，觉得干了就稍微添一点热水 。一般水很容易加多，这时候就可以再加点糯米粉，所以一开始可以留一些糯米粉中和面团 。  
3、然后就是捏面团了，面团尤其是纯糯米粉的面团，中间还有烂烂的手感的就是稀了，这样的蒸出来容易散掉，揉到最后发现手上粘的面粉越来越少了，变得比较干净了，基本就是差不多了 。这一步我揉了好久，所以一开始加水前要悠着点 。  
4、肉松和蛋黄提前买好，肉松里滴一些麻油或者其他香油，拌一拌，防止过干，少许滴一些就行了，不用拌太匀 。  
5、扯一块面团，捏成薄圆饼形状  
6、铺上肉松和蛋黄，然后把皮捏合上 。皮虽然看着不粘，但很好捏，如果想要肉松包着蛋黄的效果，就把肉松铺的面积大一些 。蛋黄一整个如果太大，可以切成一半的 。  
7、捏好的都摆在篮子里，表面抹一层油 。  
8、上锅蒸十五分钟左右，戳一戳皮软了就差不多了 。  
9、蒸熟了就是这样哒 。  
小贴士  
【怎样用艾叶制作青团 艾草青团网红版的做法】煮艾草的水是涩的，千万别用来和面，倒掉就好 。艾草可切可不切，如果粗的根比较多或者煮的时间比较短，可以稍微切成三四份，不切直接揉面也可以 。粘米粉好像不太好买，我加这个是觉得纯糯米粉做的太软太烂不容易成型，但粘米粉加多了面皮会变硬有点死，所以粘米粉一定要适量，不加也可以，青团捏完蒸之前表面抹一层油就会好一些 。  

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