用料  

  
文章插图  
鸡蛋  
豆腐  
火腿  
香葱  
料酒  
油  
盐  
水淀粉  
蛋包豆腐丁的做法  
豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩  
切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上 。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）  
豆腐切均匀小丁  
锅中放水，加少量盐、料酒，烧开  
下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味  
另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用  
鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩  
蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀  
香葱切末、火腿切丁  
锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味  
再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎  
等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲  
  
儿童菜谱豆腐类：秋葵虾仁豆腐  
  
【儿童菜谱豆腐类：蛋包豆腐丁】  

• 过年了准备和家里人怎么吃年夜饭 团圆饭菜谱大全
• 少年儿童患2型糖尿病的为啥越来越多了 2型糖尿病最新进展
• 儿童需要什么样的胰岛素泵 艾派乐胰岛素泵
• 中年男人早餐吃什么最好 男生必学菜谱
• 半流质食物一周菜谱 二人一周食谱
• 小孩发烧吃什么饮食好 儿童发烧食谱大全及做法
• 3岁宝宝可以暍鲜牛奶了吗 儿童喝鲜牛奶好不好
• 什么早餐简单方便 适合四岁孩子吃的菜谱
• 八个月宝宝晚上几点吃奶粉 儿童晚上几点喝牛奶最好
• 年夜饭 春节年夜饭20道菜菜谱