坐月子 食谱:蒜茸红薯叶/丝瓜虾仁

  
蒜茸红薯叶  
  
[材料]嫩红薯叶400克,大蒜30克,素油15毫升,精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量 。  
  
[作法]①将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段 。大蒜剥皮捣成茸 。  
  
②炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成 。  
  
丝瓜虾仁  
  
[材料]丝瓜150克,虾仁30克,鸡蛋清1只,黄酒、精盐、味精、淀粉、鲜汤、素油各适量 。  
  
[作法]①将丝瓜洗净切成粗条 。虾仁洗净沥干水分,放入碗中,加鸡蛋清、黄酒、精盐、味精拌匀入味,加入干淀粉上浆 。  
  
②炒锅置火上,放入素油烧至四成热,放入虾仁划散至熟,倒入漏勺中沥油 。锅内留余油,投入丝瓜条煸炒至软,加入精盐、味精,使之入味,倒入漏勺中沥去水分,盛入盆中 。原锅放鲜汤、虾仁、精盐、味精,烧沸后用水淀粉勾薄芡,浇在丝瓜上即成 。  
  
  
  
  
  
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【坐月子 食谱:蒜茸红薯叶/丝瓜虾仁】  


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