材料  

  
文章插图  
木薯粉1000克，高筋面粉500克  
（木薯粉：高筋面粉=2：  
1的比例）  
荤馅：  
竹笋1个，五花肉750g，白糖，豆豉适量，姜  
素馅：长豇豆1把，姜适量  
做法  
【荤馅料】：  
1、五花肉斩成肉碎，长豇豆切丁，竹笋切丁 。  
2、豆豉水洗过以后，切末 。  
3、锅里放油，等油热了，放入姜片和豆豉碎煸炒 。  
4、倒入竹笋丁翻炒，略微变软，倒入五花肉碎 。  
5、炒到略微变色，加入盐和少量白糖，无花肉只有4-5分熟即可，姜片捞出扔掉 。  
【素馅料】：  
1、锅里热油煸姜片 。  
2、倒入长豇豆丁炒到略微变软，加盐即可，把姜片扔掉 。  
【木薯面团】：  
1、木薯粉和高筋面粉混合均匀 。  
2、倒入冷水，慢慢用手和 。  
3、等面团变成很黏，很干，能够黏到一起就可以 。  
【包馅料】：  
1、面团稍微放置5-10分钟，饧一会，让面团有更好的融合，有筋性 。  
2、用手揪一个面团，在手中另外一只手的大拇指叉入面团，和另外四个手指配合，捏出一个下面尖，上面宽的口袋状 。  
3、用调羹把馅料塞入口袋中 。  
4、用手一边转，一边把口袋捏紧了，多余的面团，拧下来 。  
【蒸制】：  
1、蒸格上抹一层油，把包好的木薯点心摆到上面 。  
2、如果是1层，水蒸汽开了，20分钟即可 。  
如果2-4层就要20-35分钟（条件：蒸格，不是只有周围一圈蒸汽孔的蒸锅）  
3、素馅的放到最上面，因为上面的蒸汽力量，相对弱一些 。  
4、蒸好以后，捡到盘子中，可以食用 。  
  
学龄前儿童点心：门钉肉饼  
  
【学龄前儿童点心：竹笋五花肉】  

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