红焖鲩鱼 _「广东龙网」

【红焖鲩鱼】原料：鲩鱼块200克、瘦肉丝30克、湿冬菇10克、绍酒6克、蒜茸5克、姜丝、葱丝、精盐、生抽、麻油、老抽、胡椒粉、生粉等适量。
制法：将鲩鱼斩成块（每块30克左右），用精盐把鱼块拌匀，再把鱼块粘上干生粉，放入油镬炸透捞起。烧镬下少许油，爆香蒜茸、姜丝，溅入绍酒，放入二汤，加入生抽、老抽、精盐、瘦肉丝、冬菇丝，用文火火文熟。用湿生粉打芡，加入炸鱼块，撒入胡椒份，加麻油拌匀上碟，葱丝放在鱼块面上即成。
营养成份：含蛋白质38.4克，脂肪15.2克，碳水化合物3.4克，能产生热量305千卡（1274.8千焦耳）。
含钙80毫克，铁1.6毫克，锌2.5毫克，维生素E
6.9毫克。
特点：味道浓郁，甘香可口。此菜虽然热量不高，但含蛋白质比较丰富。鱼的营养价值比较高，有条件的可经常给少儿多吃些鱼。


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