主料：中筋面粉600克、水270克、鲜酵母8克、韭菜300克、海米25克、黑木耳5克、鸡蛋3个  
【儿童食谱包子：黑木耳韭菜鸡蛋蒸包子】  

  
文章插图  
配料：  
盐3/2茶匙、植物油2汤匙、白糖1茶匙、香油1汤匙、味精1/2茶匙  
制作：  
1、鲜酵母用水浸泡3分钟 ， 搅拌均匀成酵母水 ， 把酵母水分次加入面粉中 。  
2、边加边搅拌 ， 直到盆中无干面粉 ， 成为雪花状 。  
3、用手揉搓成均匀的面团 。  
4、面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大 。  
5、韭菜择去黄叶清洗干净 ， 控干水分 。  
6、韭菜切碎 。  
7、黑木耳洗净用清水泡发 ， 切成末 。  
8、干海米洗净用清水泡发后也切碎 。  
9、鸡蛋打入碗中用筷子搅散 ， 锅烧热放入植物油 ， 把鸡蛋炒熟 ， 并用铲子剁碎 。  
10、把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中 ， 加香油拌匀 。  
11、再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅 。  
12、发酵好的面团置于案板上 ， 揉搓至完全排气；把面团搓成条 ， 分割成剂子 。  
13、把面剂子按扁 ， 擀成包子皮 。  
14、  
取一个包子皮放在手心 ， 再放入适量包子馅压紧 ， 用另一只手沿包子皮捏摺 ， 把口收严 。  
15、 包好的包子生坯加盖拧干的湿布 ， 饧发20分钟 。  
16、 蒸锅加水烧开 ， 铺好打湿的屉布 ， 逐个放入包子生坯 ， 加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可 。  
  
儿童食谱包子：香菇鲜虾小包子  
  
  
  

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