强化奶粉是根据不同人群对营养的特殊需要，以新鲜牛乳为主要原料，加入不同微量元素、维生素等营养强化剂制成的，如降糖奶粉、壮骨奶粉、孕妇奶粉等 。  
近日国家质检总局组织了一次对强化奶粉的监督抽查，结果发现，部分产品中对人体健康有严重危害的硝酸盐含量超过国家标准上限———１００毫克／公斤的２６．８％ 。  
强化奶粉中的硝酸盐到底对人体有什么样的危害？  
中国疾病预防控制中心营养与食品研究所研究员韩驰说：“硝酸盐超标的危害性太大了，人体摄入０．３克～０．５克亚硝酸盐即可引起中毒，３克可以致死 。亚硝酸盐对胎儿也有致畸作用 。”  
一般而言，自然界中的亚硝酸盐在蔬菜中的平均含量大约是４毫克／公斤 。硝酸盐和亚硝酸盐在食品生产中作为食品添加剂使用，主要用做发色剂和防腐剂 。亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂，只要控制在安全范围内使用，不会对人体造成危害 。  
选购强化奶粉应因人而异　看清配料表  
选购强化奶粉应因人而异，还要看清配料表 。如视力发育不良的少年儿童和中小学生应选择中小学生奶粉或强化维生素Ａ、Ｄ的产品，可促进骨质生长，提高视力；中老年人应选择中老年奶粉或强化维生素Ｄ和高钙产品，可起到预防骨质疏松的作用 。  
从强化奶粉的产品说明、配料表、营养成分表里也可看出优劣门道 。正规产品中，维生素Ａ含量应在３３０～８３０毫克／１００克、维生素Ｄ在６６～１３０毫克／１００克、铁在６～１０毫克／１００克、锌在２．５～７毫克／１００克之间 。  
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