不能吃 。  
【牛肉干发霉了用开水煮了还能吃吗优质】 首先加热可以杀死部分霉菌 ， 但也还有很多顽强的霉菌毒素能扛住高温的考验 ， 如粮食与坚果上发霉往往是因为黄曲霉 ， 产生的黄曲霉毒素比较顽强 ， 它要在280℃以上才会分解 ， 而开水温度仅仅只有100℃ ， 可见开水对黄曲霉毒素没有用 ， 因此牛肉干发霉了用开水煮了也不能吃 。  
  

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