风干香肠 。  
柴火在燃烧的时候，会产生较多的酚类、醇类、羧基化合物等成分，而这些成分会被新鲜的香肠所吸附，进而变成烟熏的香肠，并且烟熏过程中还会产生亚硝酸盐等成分，而这些物质都是不建议长期食用的，不然会对身体健康产生危害 。  
【烟熏香肠和风干香肠哪个更健康优质】 而风干香肠没有烟熏的过程，所以风干的香肠不会有烟雾中这些有害物质，相对之下风干香肠会更健康，但是风干香肠会含有较多的食用盐，食用时也要控制量 。  
  

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