都可以吃 。
艾叶煮鸡蛋的水和蛋都可以吃，喝艾叶水性温散寒，能温通经脉，逐寒湿而冷痛，对于月经不调、经行腹痛及带下清稀、脾胃虚寒所致的脘腹冷痛等都有一定的治疗缓解作用，而吃鸡蛋可为机体补充优质的蛋白质，提供微量元素，比如像铁、锌、硒、锰，这些微量元素对于调节体内代谢功能和免疫功能有着重要作用 。
【艾叶煮鸡蛋是喝水还是吃鸡蛋优质】 不过艾叶水味道有些微苦，还带有药味，不喜欢喝的可以少喝一些 。
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