外观区别 甜杏仁外观呈扁心脏形 ， 顶端尖 ， 基部圆 ， 左右对称 ， 种脊明显 ， 颜色多是淡黄棕色 ， 自合点处分散出许多深棕色脉纹 ， 形成纵向凹纹 ， 皮上的纹路比较粗 ， 而苦杏仁左右略不对称 ， 种仁皮是深黄色 ， 上面的纹路比较细 。
口感区别 甜杏仁的种皮比苦杏仁厚些 ， 磨粉后味道微甜 ， 香味明显 ， 而苦杏仁味道甘苦 ， 要用清水泡3天才能去除苦味 ， 但是在去苦味的过程中杏仁味道会大量流失 ， 而且没有杏仁香味 。
吃法区别【杏仁苦的和甜的有什么区别优质】 甜杏仁偏甜 ， 味道清香 ， 多用于食用作茶点果品 ， 或者作为原料加入蛋糕、点心中 ， 而苦杏仁味道苦涩 ， 又有一定毒性 ， 因此一般入药食用或是做杏仁露 。
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