视具体情况而定 。
一般肠衣破了是暴晒导致的 ， 还有可能是因为处理不小心导致的 ， 那这种情况下一般是可以继续食用的 ， 因为此时的香肠只是形态受到了影响 ， 并不影响食用 。
【香肠肠衣破了影响吃吗优质】 但如果香肠肠衣发生破裂是因为腐烂变质导致的 ， 那这样的香肠就不能再继续食用了 ， 因为此时的香肠会含有较多有害的微生物 ， 食用后可能会危害人体生命健康 。
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