没去心 莲子心是成熟莲子种仁内的绿色胚芽，味苦、性寒，归心、肾经，有清心安神、交通心肾、涩精止血等功效，所以莲子吃起来苦，很有可能是因为没有去心所致，但这样的莲子是可以正常服用的，不需过于担心 。  
变质【莲子发苦是什么原因优质】 但莲子如果保存不当，出现了发霉变质等现象的话，也有可能会出现发苦现象，因为莲子在发霉变质后，其中的成分会被细菌微生物分解成低级产物，从而失去原有的形态、味道以及医疗医疗保健价值 。  
  

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