【一身狼狈|为什么有的猪头肉吃起来脆脆的，有的吃起来却是很烂的？】卤猪头肉的做法比较简单 。 第一步收拾干净 ， 主要是不能有毛 。 然后切大块 ， 可着卤锅大小 ， 能装得下；第二步焯水 ， 炒锅烧白水 ， 水开了放进去生肉 ， 水再烧开煮几分钟 ， 捞出来放入凉水里泡着 。 这时候可以全面清理一次皮毛；第三步放入卤锅 ， 大约30分钟 ， 筷子使劲能插进猪皮 ， 关火等待自然凉；第四步捞出肉 ， 沥干 ， 切片装盘 。  

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