阴干更好 。
【香肠是晒干好还是阴干优质】 香肠味道可口 ， 营养价值较高 ， 通常来说 ， 阴干的香肠是慢慢风化的 ， 香肠中的水分也是一点点慢慢蒸发的 ， 这样处理的香肠可以放较长一段时间 ， 若进行晒干的话 ， 虽然香肠会比较快干化 ， 但是香肠在晒制的过程中油分会大量析出 ， 这就会导致香肠变味、发霉、变坏等 ， 吃起来味道也不是很好 ， 因此 ， 香肠更建议阴干 。
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