1、长盐斑  
由于香肠是一种将动物肉用各种调味料混合后 ， 再灌入肠衣中经风干、晾晒或者熏制而成的食物 ， 而在这个过程中 ， 香肠中的盐分和油脂会被析出来粘附在香肠表面 ， 当凝结到一定量时 ， 就会使香肠出现发白的情况 ， 可用热水将其洗掉后食用 。  
2、发霉  
【香肠蒸好后为什么有的肠衣发白优质】 其次香肠中或多或少都含有一定水分、蛋白质、淀粉等物质 ， 要是有适宜霉菌生长的温度和湿度时 ， 香肠就很有可能会出现发霉的现象 ， 所以香肠发白也有可能是发霉导致 ， 这种香肠含有有毒的霉菌毒素 ， 是不能继续吃的 ， 需立即扔掉处理 。  
  

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