是发霉的现象，不能吃 。
【腐竹泡出来心是褐色的能吃吗优质】 好的腐竹泡发后颜色淡黄，水仍然清澈，带有豆香；而差的腐竹则可能因为加入了硫磺，水发黄和浑浊，发霉变质的腐竹可能带有异味，泡发后心是褐色的等现象，这种腐竹存在大量的霉菌毒素，是不能继续吃的，否则会危害身体健康，可能造成呕吐、腹泻、腹痛等不适症状 。
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