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「百姓美食说」美食推荐:鱼籽豆腐煲、糖醋脆皮豆腐、鸭血豆腐汤、红烧猪蹄

『联盟·广东摘要_「百姓美食说」美食推荐:鱼籽豆腐煲、糖醋脆皮豆腐、鸭血豆腐汤、红烧猪蹄』做法1.猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..本身家是没办法剁的...猪蹄放仁攀冷水锅中煮..煮开后.持续煮5分钟以上..然后捞出来..清洗干净备用;2.锅里放油..冰糖放入.如不雅是整块的.小火加热一会儿.锅铲拍一下.冰糖会全部碎.小火.锅铲搅动.出现泡后.糖色就是炒...


「百姓美食说」美食推荐:鱼籽豆腐煲、糖醋脆皮豆腐、鸭血豆腐汤、红烧猪蹄

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「百姓美食说」美食推荐:鱼籽豆腐煲、糖醋脆皮豆腐、鸭血豆腐汤、红烧猪蹄

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红烧猪蹄
材料:猪前蹄一只、冰糖一块、桂皮二片、八角二个、香叶二片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳一块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精(可不放)适量;
做法
1.猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..自己家是没办法剁的...猪蹄放入冷水锅中煮..煮开后.继续煮5分钟以上..然后捞出来..清洗干净备用;
2.锅里放油..冰糖放入.如果是整块的.小火加热一会儿.锅铲拍一下.冰糖会全部碎.小火.锅铲搅动.出现泡后.糖色就是炒好了..早了颜色不好看.晚了...会糊!!一切.要刚刚好;
3.放入猪蹄翻炒.翻炒上色..放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒!炒出香味...放白胡椒粉.生抽..陈醋.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒..然后再加开水..倒入高压锅.上汽之后.改中小火压5分钟.愛吃特别烂的.可以多几分钟;
4.倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..中小火焖煮!汤汁收至剩一半时.放盐..大火收汁.收干汁后...放一点鸡精.不放也行;

鸭血豆腐汤
材料: 北豆腐1/4块、鸭血1小块、小白菜3个、香油、盐、鸡精;
做法
1.北豆腐冲洗干净 , 切1cm的正方形小块;鸭血冲洗后 , 切成1cm的正方形小块;
2.把小白菜叶子一片片掰开 , 冲洗干净;小白菜叶放入开始中焯一下 , 捞出;
3.另换水 , 焯鸭血块(去除血腥味儿);再换水 , 把北豆腐焯一下;
4.砂锅中放适量水 , 倒入北豆腐和鸭血 , 开始煮;焯完的小白菜 , 切碎备用;
5.锅开后 , 煮5分钟豆腐完全熟透 , 放入切碎的小白菜;
6.放入盐﹑鸡精﹑香油各适量;调味 , 盛出即可;

糖醋脆皮豆腐
材料: 豆腐、糖、醋、生抽、番茄酱、盐、水淀粉、熟芝麻、小葱碎;
做法
1.豆腐切1㎝厚3㎝左右大小的方块 , 放油锅里 , 中火两面反复煎成金黄色;
2.接着下入调味汁(白糖 , 醋 , 番茄酱 , 生抽 , 少许盐混合成的味汁)翻炒 , 接着加入半碗水淀粉 , 盖锅盖焖制收汁即可;

3.出锅摆盘后 , 加熟芝麻 , 小葱碎即可开食;鱼籽豆腐煲
材料: 鱼籽800克、南豆腐500克、青红尖椒各两个、生姜5片、大蒜15克、油80克、盐两小勺、陴县豆瓣15克、剁椒酱10克、料酒15克、镇江香醋30克、鸡精半小勺、水适量;
做法
1.鱼籽去除鱼肠 , 清洗干净 , 滤干备用;青红尖椒斜切成圈 , 大蒜切末 , 生姜切片;
2.豆腐切成2CM见方的小块;煎锅倒入油 , 开小火 , 冷油下入鱼籽 , 慢慢煎至两面金黄 , 鱼籽熟透;
.3将煎好的鱼籽盛入煲中;将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;
4.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中 , 加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料;
【「百姓美食说」美食推荐:鱼籽豆腐煲、糖醋脆皮豆腐、鸭血豆腐汤、红烧猪蹄】5.加入适量清水 , 搅拌均匀后 , 中火煮沸后转小火 , 炖25分钟即可 , 最后加入鸡精调味

    声明:本文是由网友投稿,文中所阐述的观点不代表河南龙网的立场。


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