蒸饺怎么蒸皮才不会干,饺子蒸出来皮子硬的怎么办 _蒸饺

饺子蒸出来皮子硬的怎么办饺子是我们经常吃的美食，很多人为了方便也都会在超市购买速冻饺子。但是饺子皮蒸完老是很硬，这是什么原因呢，怎么蒸皮才不会硬呢。
饺子蒸出来皮很硬怎么回事
饺子皮蒸出来皮很硬有可能是在制作饺子皮的时候用的是冷水和面，这样蒸出来的饺子口感就会偏硬一些。如果是外面买回来的饺子，由于保存时间可能比较长了，饺子皮的水分减少，这样蒸出来的饺子也会比较硬，在蒸的时候可以在饺子上撒些水。
饺子怎么蒸皮不会硬
1、和面的时候一半用开水烫面，一半用冷水和面，这样蒸出来的面凉了也不会硬;
2、蒸饺子活的面要活得软一点，醒一个小时左右，这样蒸出来的饺子皮特别的软;
3、和面之前稍微放点盐，搅拌一下，这样可以增加面的劲性，做出来的蒸饺起薄馅大，还不容易破;
【蒸饺怎么蒸皮才不会干,饺子蒸出来皮子硬的怎么办】4、开火蒸之前在饺子表面撒上一点水，这样饺子皮上有足够的水分就不怕蒸干了。
速冻饺子蒸多久才熟
如果是常规大小的肉馅的速冻饺子一般需要蒸15分钟左右，如果是素馅的饺子一般蒸10-12分钟即可。需要注意的是冷冻的饺子要用冷水上锅蒸，在加热升温的过程中，锅内的热气会慢慢将饺子解冻，等水烧开了之后，就能够迅速将已经解冻的饺子皮和馅迅速蒸熟。
蒸饺子小窍门
1、蒸水饺之前在蒸格上刷一层油，防止蒸出来的水饺粘连在蒸格上，是水饺变型，可能会把里面的肉馅露出来。
2、素菜馅放一些热油，能更好的激发食材本身的香味，而荤菜馅放凉油就好。
蒸出来饺子皮太硬怎么办饺子馅料丰富，和包子一样不仅口味多，而且营养价值高，做法也不难，但很多人自己蒸出来的饺子总是很干硬，不知道这样的饺子要怎么处理好呢？
为什么自己蒸的饺子总是很干
蒸出来的饺子乾和以下原因有关：
1、买的饺子皮放入冰箱时间长，本身皮比较干硬，蒸出来后的饺子也会比较干。
2、蒸饺子放少了水，蒸的时间过长，将本身水分蒸干了，饺子皮就会变硬。
3、蒸饺没有放水，直接用微波炉蒸也是干硬的饺子。
4、擀出来的饺子皮水分含量少，面粉选用错误导致饺子干。
饺子怎么蒸饺皮才软 1、刷油
蒸出来的饺子之所以干，可能是因为整的时间过长或水分流失导致面皮干硬，建议在蒸之前用小刷子在面皮表面轻轻的刷上一层食用油，油可以锁住饼皮上的水分在蒸制过程中不流失，这样蒸出来的饺子就比较溼软好吃，但千万不要刷多了油，否则吃起来觉得油腻，口感也不好。
2、放足量的水
如果锅里的水不够，饺子的饼皮本来是水分充足的，但随着蒸制的时间越来越长，锅内的水分要是被蒸没了，就会耗掉饺子饼皮上的水分，导致饺子蒸乾，因此蒸饺子前在锅中放入足量的水，也是让饺子蒸的香软可口的关键，一般水深在食指的第二节可保证蒸出一锅饺子，但若是蒸下一锅则需要再次添加适量的水。
3、蒸好趁热吃
一般包好的饺子刚蒸好，趁热吃的口感都是溼软的，但要是放在那里凉了许久，饼皮就会慢慢失去水分，变得干硬起来，建议蒸饺吃多少蒸多少，不要放凉了再吃。要是没空吃的话，最好是放回蒸锅中，利用锅中的余温保温饺子，避免水分流失，饺子干硬。
4、撒一点水
如果是冷冻的饺子或者是已经包好的放久了导致皮很干的饺子，在蒸之前，可以在饺子表面上撒一点水，让饺子皮变得溼润一些，这样蒸出来的饺子就不会那么干了。另外冻饺子蒸出来还可能会黏住蒸盘，建议事先在蒸盘上刷一层油或垫上溼的蒸布。
蒸饺子的屉布溼的还是干的
溼的。
打溼过的屉布一方面可以隔绝蒸烂皮的饺子落入锅里，另一方面可以增加蒸饺的水分，避免饺子过干；再一方面溼屉布可防止饺子熟的时候粘连屉布和锅体。
做法
在锅内放水，放蒸盘，将屉布用水溼透，拧到不滴水的半干状态，铺在笼屉上，将饺子均匀的摆放上去，然后放入锅内蒸即可。
蒸饺开水上锅还是冷水
看饺子是现做的还是冷冻的。
如果是现做的饺子，那么最好是开水上锅，这样饺子熟的快，而且饺子皮才能包裹的紧，不至于散开露馅；但如果是冷冻饺子，要冷水下锅蒸，因为冷水蒸加热会比较均匀，能够慢慢让饺子皮解冻软化，让里面的馅料逐渐熟透，等饺子皮差不多熟了的时候，里面的馅料也就熟了，若是等水烧开了再下饺子蒸，容易出现皮熟了、馅没熟，或者馅熟了、皮蒸烂了的情况。
蒸饺怎么做才能不干不硬呢说起早餐，在北方最受欢迎的应该就是面食，包子、蒸饺、锅贴、花卷等百吃不厌，家人更爱吃带馅的，相对于花卷和馒头来说，有馅的面食更省事，只要简单熬点粥或打点米糊就可以了，早餐不那么忙活，大人孩子爱吃，喜欢啥馅做啥馅，营养足足的，比外面的吃着更放心，更经济实惠，花钱少营养足。

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做蒸饺，好多人说麻烦，其实呢，它可比包子省事多了，一是无需发面，二是不需饧发，节省更多时间，对于新手来说难度小很多，属于做一次就成功型，味道也丝毫不逊。做蒸饺，好多人说凉了会发硬，其实呢，那是面团的水没用对，不要用凉水，也不是用温水，要用刚烧开的开水来烫面絮，然后再揉成面团，这样包出来的饺子即使放凉了也不会硬哦！
做早餐，要想早上不忙活就要睡前准备，比如说这顿早餐，做蒸饺，那就需要面团提前揉好放入冰箱冷藏，蔬菜洗净搅碎，然后早起调肉馅和蔬菜馅，现拌现包才健康，不大一会十几个大饺子就能包好，蒸的时候再放几个鸡蛋一锅出，营养多足?。恢劣诿缀椭嗫捎闷票诨虻绶轨业脑ぴ寄Ｊ剑?早起一分钟都不需等待，要等的也就是蒸饺子的时间，连包带蒸，30分钟也能轻松搞定。

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【猪肉香菇油菜蒸饺】蒸饺皮硬，是你和面的水没用对，照着做，软乎乎，放一天都不硬
食材：面粉400克，肥瘦猪肉馅240克，油菜230克，鲜香菇3个，葱姜末、胡椒粉、生抽，老抽、料酒、盐，花生油
做法：
1 面粉分次加刚烧开的水，边加边用筷子拌成面絮，滴入几滴植物油拌匀

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2 不烫手的时候揉成面团，饧20分钟。不着急或打算做早餐的，装入保鲜袋里放冰箱冷藏过夜，更滋润

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3 香菇和油菜处理干净并洗净

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4 锅里的水烧开后，放入油菜烫一下就捞出，香菇也烫一下捞出
5 过凉后分别剁馅、切?。?，别太干，口感不好

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6 先调肉馅。猪肉馅喜欢香的用3肥7瘦，喜欢瘦肉多的用纯瘦肉。猪肉馅分次加水搅至滋润，加入葱姜末、胡椒粉、生抽提鲜，老抽上色、料酒去腥、盐，花生油，搅匀
7 把香菇和油菜馅一并放入肉馅里搅匀，猪肉香菇油菜馅就调好了。准备一下：蒸锅加足水上屉，刷少许植物油防粘

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8 面团搓成长条、切成比水饺稍微大点的剂子，擀圆皮。面团粘手可撒干面粉防粘

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9 取面皮放馅料，包成大饺子，随包随留空隙码在屉上，盖上盖子大火烧开，上汽后蒸15分钟

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10 蒸好的饺子皮薄馅大，由于是烫面的，所以很软，凉了也不硬哦

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宝妈小贴士：
1 烫面团也可以一次多和点，冰箱里冷藏能放两天左右，用来烙饼、做锅贴都很方便，随用随取
2 屉上刷植物油的防粘法比用屉布的好，比用屉布好清洗
蒸饺子要蒸多长时间才熟1 蒸饺子需要多长时间 1、如果做的蒸饺是素馅的，蒸的时间会短一些，如果蒸饺是肉馅的，蒸的时间会常一些。
2、还有一种情况是取决蒸的是大蒸饺还是小蒸饺，大蒸饺用的时间长，小蒸饺用的时间短。
3、众所周知玉米饺是最难熟的。所以玉米蒸饺要耗费很长的时间，大约30分钟左右。其他类型的饺子大约15分钟到20分钟即可。
2 蒸饺怎么蒸皮才不会干
1.蒸饺子吃的时候，首先在蒸笼中刷上油，然后用干净的刷子，蘸上一些食用油，在蒸笼上全部都刷上一遍，这样可以避免饺子皮出现黏在蒸笼上的情况。如果没有刷子，可以直接用手，在蒸笼上面抹上一层油就可以了。
2.在锅中加水，如果说只需要蒸一两次，那么水就不要太深，如果说需要的时间太紧，这时候可以选择放一些开水进去，然后再放上支架，之后盖好盖子，开大火把水烧开。
3.等到水烧开之后，可以放入到蒸笼里面，然后用长筷子，也可以用夹子把饺子一个一个放到蒸笼上面，注意不能全部都贴在一起。之后盖上盖子，开成中小火蒸十五分钟就可以了。等到蒸饺子蒸熟之后打开锅盖，把蒸饺夹出就可以了。
3 蒸饺用微波炉加热多久能熟
1.把饺子放在盘子里面排好，饺子的边缘放在下，这样才可以直接接触到盘底的水分，否则蒸饺子就会出现发硬的情况，而且会影响到口感。
2.把饺子摆好之后，可以用一个喷壶，把饺子均匀的喷湿，尤其是饺子的边缘部分必须要喷到才行，盘子的底部是可以保留有一些水分的。
3.将饺子用盖子盖好放到微波炉里面，用大火加热两分钟之后，再调成中小火继续加热几分钟，这时候蒸饺子就可以吃了。
4 煎饺和蒸饺有什么区别外观区别
蒸饺的表面看上去特别的清淡，而煎饺由于在油锅上经历了煎炒的过程，那必然会使饺子的皮出现一定的烧焦的情况，所以看起来也是非常的明显，在颜色上面就能够直观的判断出来。
吃法区别
煎饺在通过油煎之后可以直接食用，而蒸饺则需要通过调配一定的调料，通过蘸酱来将它的美味更好地释放出来。

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