豆腐上的红色霉菌是什么菌,怎样做臭豆腐 _豆腐

怎样做臭豆腐可能是含有脉孢菌的缘故，分生孢子呈桔黄色或粉红色，所以呈现红色。
1、臭豆腐，又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。
2、在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。
豆腐长红色的霉还能吃吗豆腐乳长红色的霉不可以吃，因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素，黄曲霉毒素致癌。黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生。它与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免疫系统。
霉豆腐发红色的霉可以吃。霉豆腐需要是通过发酵而制成的，因此，在发酵的时候会逐渐变色，比较常见的是变成红色，就是红霉。色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色，霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐。
白正常的情况是冬天温度5至15度时，大概放置10至14天，这个时候会有一些变色，自然情况下肯定有的，如果温度高到18度情况下，可以10天左右即可。
豆腐长红色的霉还能吃吗不能。
豆腐乳长红色的霉不可以吃，因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素，黄曲霉毒素致癌。黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生，与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免疫系统。

文章插图
豆腐食用禁忌
一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分，老年人大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。
以上内容参考
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豆腐上面长白色的霉还可以吃吗【豆腐上的红色霉菌是什么菌,怎样做臭豆腐】不建议食用所长菌丝除白色之外的豆腐！你永远都不知道里面有什么菌落因为有些菌落未必分布在表层有可能全在下面
而且你别小看气生菌丝那么点下面的营养菌丝已经爬满了整个豆腐（真菌）
题答：黄色极有可能含有黄曲霉和黄绿青霉等分泌有毒物质的菌落！

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