宰杀鸡后取出来的鸡油能吃吗鸡油是鸡腹中两块比较大的黄油,现在只有养殖年限比较长的鸡腹中的鸡油才会多,大多数一个多月就出栏的养殖鸡,腹中的鸡油是很少的 。
鸡油是非常不错的食材 , 它比植物油的饱和脂肪酸含量高,而且不像猪大油那样有腥味 , 以前餐饮行业里制作很多菜品时临出锅都要点上一点熟鸡油,这样可以给菜品增色提鲜 。因为鸡肉中的鲜味物质就很多,鸡油自然也含有鸡肉的鲜味 。比如以前特别风靡的【酸辣汤】 , 出锅淋点熟鸡油 , 味道会更加的鲜香 。还有就是用鸡油来把蘑菇炸干,制成菌菇油 , 味道也是特别香浓的 。
鸡油因为价格低廉,一些制作快餐和盒饭的小贩也会大批的收购,然后用它来烹制菜品 , 这么做的主要目的就是为了降低成本 。因为它们这样采购的鸡油,新鲜度和卫生上都存在隐患,因此被很多顾客所诟?。约词故褂靡彩恰巴低得钡?。
如何分辨用鸡油制作的快餐
1.鸡油比植物油的香味要浓,而且油腻感也特别的强,用它烹制的食物一般会油腻一些 。
2.用鸡油烹制的菜品凉后油会凝固,这个从菜汤上就能看出来,而且鸡油都是经过高温练出来的,因此用它炒的菜会有一股糊香味,这跟植物油是有很大区别的 。

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鸡油怎么吃比较好
自己家里宰杀的鸡,鸡油自然不会轻易丢弃,而且因为比较干净,因此可以进行加工后食用 。
一,炼制鸡油
把鸡油撕去上面白色的筋膜,清洗干净后入锅中,锅中加入跟鸡油的比例为3:1的水,用小火慢慢的熬制成鸡油 。注意不要把鸡油熬糊了,那样容易出现苦味 。

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熬制鸡油冒烟后要不停的搅拌的,防止把鸡油熬糊,锅内温度过高时可以把锅端离火口 。熬好的鸡油捞去残渣 , 放到容器里静置沉淀后即可使用 。
二,鸡油可以用来烹制素菜和做汤或者作为明油食用,也可以加入面中做成油酥面使用
【鸡油炒菜心】
【主要食材】:鸡油、广东菜心、核桃仁、盐、蚝油
【制作方法】:
1.菜心摘洗干净切去老根备用,锅中烧水水中加入少许的鸡油和盐,水开后把菜心入锅焯烫至颜色翠绿后捞出过凉 。

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2.锅中入鸡油 , 油热后加入蒜末炒出香味 , 下入焯烫后的菜心翻炒均匀,淋入蚝油调味,撒上核桃仁即可出锅 。

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用鸡油炒的菜一定要趁热食用 , 凉后容易发腥而影响食欲 。
鸡油自家清理出来的还是非常不错的食材,可以用它代替植物油来使用,或者跟植物油掺和在一起用,都是非常不错的选择 。
鸡油怎么做好吃法大全自制鸡油

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过年走的时候妈妈在老家买的土鸡给我,老家的鸡是真的肥,全都是肥肉,如果炖汤的话太油腻了,所以我灵机一动,把肥肉剔出来炸成油炸 , 这样用来拌面拌粉吃 。
用料
【炼好的鸡油怎么吃,宰杀鸡后取出来的鸡油能吃】鸡油 550克
姜 3片
大蒜 6瓣
盐 10克
小米椒 5个
辣椒粉 3勺
香葱 10g
自制鸡油的做法
准备好一盘鸡油洗净滤干水分

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将鸡油全部剁成泥

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准备好配料,香葱,小米椒,大蒜,姜切成小粒状备用
锅里烧热后放入鸡油,小火煎出油后,将配料放入 , 30秒后关火

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待凉后装入容器即可 。我没有合适的容器,找了一个罐头瓶子 。

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小贴士
1.鸡油渣可以炸干一点,油会出的更多,油炸也会更香 。
2.油也可以不用冷藏于冰箱 , 放在干燥地方即可 。
熬出来的鸡油香到——你宁愿忘记减肥的誓言变成胖子 。
用料
鸡油 若干
姜 2片
如何熬出一锅灵魂鸡油的做法
鸡油一块(老母鸡的鸡油比较多 , 我们把油脂另外熬可以让汤色清亮一些)

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姜切薄片备用

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放入锅中开小火

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熬鸡油很简单,生的鸡油放锅里,全程小火 , 放两片薄薄的姜片熬,到鸡油固体缩小变褐色 , 姜片也缩小到卷起来、鸡油透明发亮,就大功告成!
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滤除油渣和姜片,将鸡油放入玻璃容器,等冷却后放入冰箱备用,冷藏一般能存放一周左右,冷冻的话可以放几个月都没有问题 。
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小贴士
鸡油用法多样,在下面条时候放上一勺,画龙点睛;做上汤蔬菜放两勺,提香增味;还有用它替代板油做汤圆的馅儿、用它来和面做葱油饼……让你秒变厨神的秘诀!
熬出来的鸡油怎么处理干净鸡油可以炼成食用油用来平时炒菜,也可以自己装瓶里销售出去 。
鸡油的正常颜色的浅黄而且透明的 , 如果时间久变色,就说明鸡油腐坏变质了,这时最好不要再食用,以免发生食物中毒等严重的后果 。
鸡油和猪油一样属于动物脂肪,可以食用,只是不适合煮鸡汤,鸡油中含有的都是饱和脂肪酸,煮鸡汤时会大量的浮在汤表面 , 十分油腻,影响鸡汤的口感,建议将鸡油取出,熬油,作为平常的食用油炒菜很不错 。
增鲜鸡油和植物油不同,但又浓郁的香味,将鸡油取出熬出油脂,在平时炒蔬菜或下面条时放点鸡油,味道鲜美,十分美味 。增鲜搽皮鞋有些鸡鸡油很少,熬油很有限 , 这种可直接用来搽皮鞋,能给皮鞋表层增加层油脂保护膜,能防水,防皱,不过也带有鸡油的味道 。
鸡油能吃但是不能吃太多,毕竟属于动物脂肪,饱和的脂肪酸不适合大量摄入 , 食用过多可诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病 , 并且也可引起肥胖 。
鸡油可以炒菜吃吗 用鸡油炒菜有害处吗鸡油可以炒菜吃 。
鸡油,即是用鸡腹腔里的脂肪熬出来的油脂 。鸡油和猪油一样属于动物脂肪,可以食用 。将鸡的脂肪取出熬油,作为平常的食用油炒菜很不错 。鸡油可以做炒菜食用,也可下面条的时候放些鸡油,味道更鲜美 。
鸡油虽然鲜美但几乎没有营养 。鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖 。鸡油用来炒食,鸡油炒食各种叶菜都使其产生肉香,香味更诱人 。鸡油也可以烹饪美味营养的靓汤,在素汤水加入鸡油可调味 。

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鸡油的制作方法
第一种 , 是先把鸡脂放入开水锅中飞水,以除去部分水分及异味 , 然后净锅上火炙锅,下入鸡脂、姜块和葱节,用小火炼制,待炼出鸡油后 , 去渣即成 。用这种方法炼制时,须注意火候 , 如果温度过高,鸡油便会变得灰暗而浑浊,色呈红褐,鲜味大减 。
第二种,把余水后的鸡脂放入锅中,掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制 。待炼至油出且水分稍干后,滤渣即成 。炼出的鸡油色浅,类似色拉油,烹制烩菜效果较好 , 不过缺点是香味不足 。
第三种,把鸡脂飞水后放碗内 , 加姜块密封后,上笼蒸化 , 取出稍晾,撇取上面的油脂即成 。
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