大麦茶为什么甜甜的【麦芽为什么是甜的,大麦茶为什么甜甜的】因为大麦中本身就含有很多的糖分 ， 只是平常以淀粉形式存在，所以大麦茶是甜的 ， 人体吸收需要一定的过程；但当它发芽成为麦芽后，就更多的以麦芽糖与淀粉混合的形式存在，更利于人体胃肠道的吸收，有点近似于大家来吃麦芽糖养血、养胃一样的 。而且，自制的大麦茶泡水，水会有淡淡的香甜味，甜是麦芽糖的淡甜味，香是大麦芽炒过后的五谷香 。
咀嚼萌发的小麦种子会感觉有甜味为什么种子大部分成分是淀粉 ， 淀粉在一定的水分和温度下会发酵，而在发酵的作用下淀粉会发生化学反应，工业中就是利用这个原理制造生产食用糖 。这就是你感觉到甜的结果 。你滴明白？
麦芽糖为什么是甜的呢麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖 。因 C1 羟基位置不同，而有 α- 和 β- 两种异构体 。因此，麦芽糖就是甜的 。
试问为什么咀嚼麦芽时可感知甜味?由何种结构感知为什么在咀嚼麦芽十可感知甜味？麦芽里面有一种酶，而且麦芽里面可以提出麦芽糖，通过这种酶进行转化，是可以让味蕾感觉到甜味的
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