臭豆腐乳怎么吃,腐乳和什么菜一起搭配好吃 _豆腐乳

腐乳和什么菜一起搭配好吃（一块老豆腐，适量的油，一块臭豆腐乳，一小碗清水，一勺蚝油，一勺辣椒面，一勺花椒粉，一勺粉，一勺蒜末，小半碗的水淀粉，葱花适量，香菜适量）
烹饪小贴士：
炸豆腐的时候，火候一定要控制好，可以用筷子试一下，筷子的周围有小气泡密集的时候，就是五成热了，然后把火转在中小火的档位上，这样就可以一直保持在五成热的油温。
家庭版臭豆腐乳的做法大全臭豆腐乳的制作方法臭豆腐乳的制作方法与步骤
1、将豆腐切成小块，放在筲箕里发霉，以小豆腐块变质发霉为准，即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。
2、将盐、辣椒、糖、味精、花椒拌匀备用。
3、将霉好的小豆腐块放进调料中打个滚儿，尽量裹匀实。
4、将裹好调料的小豆腐块放进洗净且干燥的玻璃瓶中，一层一层要码整齐。
5、尽量把瓶子码满，不盖盖儿的放一天一夜。
6、第二天，往瓶中倒少量白酒，盖上瓶盖，基本上豆腐乳就算做好了。
7、大概过半个月，密封的豆腐乳就可以拿出来吃了。
信阳市这一地域可能许多大家都并不是很清晰，它是归属于一个较为小的地域，可是本地油炸臭豆腐卷是十分知名，它是最知名的一个土特产，那麼想要做出去最纯正的油炸臭豆腐就需要先将水豆腐控干水份，直到控干之后就可以应用调味品腌渍一段时间，这个时候就可以让调味品的味儿更强的进到到水豆腐里边。
原材料：
特制豆腐8片，切割成32一小块，专用型卤汁2500克，生抽50克，青矾（硫酸铝）3克，酸菜鱼火锅150克，干尖椒末50克，芝麻油25克，食盐8克，鸡精3克，炸用食用油1000克。
制作方法：
1 将青矾放进桶内，倒进开水，用棍子搅拌，随后将豆腐压干水份放进，侵泡2钟头，捞起来平放凉沥去水，再放进专用型卤汁中侵泡（春秋季节侵泡3-5钟头，夏天侵泡1-2钟头，冬天侵泡6-10钟头），水豆腐经卤汁侵泡后，呈灰黑色的军用被子，取下用凉开水稍清洗一遍，放置竹板上沥去水份。
2 把干尖椒末放进盆中，放食盐、生抽翻拌，烧开的芝麻油淋入，随后放进酸菜鱼火锅、鸡精对熬汁预留。
3 锅置低火上，放进炸用食用油烧至六成热时逐片放入油炸臭豆腐块，炸至水豆腐呈膨空焦脆就可以捞起来，沥除油，装进盘里。再用筷子在每片熟水豆腐正中间扎一个眼，将对汁装进小盘子一同上菜就可以。
特性：材质外焦内脆软嫩，味鲜香中辣，为湖南省知名的特色小吃。
食物
20g鳝鱼 8块油炸臭豆腐适当油适当盐适当葱段 5瓣蒜头适当生姜片 2勺剁辣椒
制做流程
鳝鱼二条切平等的段儿，油炸臭豆腐对半割开预留；
油炸臭豆腐用撒少量盐和蔬菜水果精腌渍10分钟；
大火烧开到锅蒸臭豆腐，时间为15-20分钟；
起油锅先煸香姜、大蒜，随后倒进鳝鱼段油爆，至鳝鱼外皮金黄色，加少量米酒和盐再煸炒一会儿；
将油爆的鳝鱼段放到油炸臭豆腐的表层，随后添加二勺剁辣椒，再次开水蒸10分钟；
起锅，撒上葱段就可以开吃完。
臭豆腐的正确吃法王致和臭豆腐乳是豆腐乳的一种，所以按照豆腐乳的一般吃法就好了，可以夹馒头吃，也可以拌面条吃，或者作为清炒空心菜、茼蒿等时蔬时作为调味。
如果很喜欢的话，甚至只要用筷子头蘸一点臭豆腐乳直接吃，也别有一番风味。
臭豆腐怎么炒好吃今天小编就炒了臭豆腐，用香香的菜籽油，加以青椒和辣皮子，快速翻炒制而成。金黄色的菜籽油包裹着臭豆腐，口感特别软绵润滑，在软绵中咀嚼出香葱的鲜美，出锅前爱吃辣椒的可以再加一些红油，菜籽油使臭豆腐更具有了家常菜的气息！微辣的口感，足以让你胃口大开！搭配米饭和白米粥更香气溢人?。?小伙伴们，你们吃过臭豆腐乳吗？这就是我自己的臭豆腐和做法，你也试试吧。
主料：臭豆腐乳300克、香葱3根
辅料：植物油、盐、味精1克、生抽5克、花椒粉1克、辣椒1个、辣皮子2个
做法：1、把辣椒洗净切末，香葱洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末
2、热锅凉油烧到8成热，下辣椒丁、辣皮子末翻炒均匀出香辣味
3、加臭豆腐
4、并用锅铲捣碎臭豆腐后，烹入1勺料酒，这样可以去掉臭味又提鲜
5、加盐翻炒均匀
6、加入生抽翻炒均匀上色，如果太干了，可以加少许水翻炒均匀，这样好入味下饭
7、加味精翻炒均匀
8、撒上香葱末翻炒均匀即可出锅了
小贴士
1、最好用臭豆腐乳，这样炒的粘稠香浓好吃
2、爱吃辣的，可以多加辣皮子或者尖椒，这样更下饭好吃
【臭豆腐乳怎么吃,腐乳和什么菜一起搭配好吃】

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