提起 “糖”，糖尿病人嘴里却可能会泛起苦味——因为不能随便吃甜食了 。尝起来甜甜的糖是一种简单的碳水化合物，吃一小口也可能会令血糖飙升 。因此对很多糖友而言，糖就像一个禁区 。然而，糖也是个大家族，它包含许多不同类型的糖 。除了白糖（蔗糖），糖友们可能更想知道某些形式的糖，比如蜂蜜，是否比白糖更适合他们 。

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了解一下蜂蜜蜂蜜是蜜蜂从花蜜中提取的天然甜味剂，主要由水、果糖和葡萄糖组成，葡萄糖含量在30%~35%之间，果糖含量约为40% 。其余成分是其他糖类和少量的维生素、矿物质和抗氧化剂 。每汤匙蜂蜜含有约17g碳水化合物和60千卡热量 。
相比之下，传统的白糖或蔗糖由50%的葡萄糖和50%的果糖组成 。每汤匙白糖含有13克碳水化合物，不含维生素和矿物质 。

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蜂蜜如何影响血糖作为一种碳水化合物，食用蜂蜜时肯定会影响血糖水平 。然而，与其他糖相比，它的影响可能较小 。
一项研究观察了蜂蜜与葡萄糖对2型糖尿病患者血糖的影响 。通过测量参与者摄入蜂蜜或葡萄糖后一小时和两小时的血糖水平，研究人员发现，食用蜂蜜组的血糖水平在一小时内达到峰值，然后下降；摄入蜂蜜后两小时的血糖水平低于第一小时 。另一方面，摄入葡萄糖的血糖水平在第一个小时高于蜂蜜，甚至在第二个小时仍继续上升 。
由于蜂蜜在血糖水平上的峰值较短，因此可以认为蜂蜜的升糖作用低于葡萄糖 。然而，需要更多的研究来验证这一结论 。

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蜂蜜与胰岛素一些研究表明，蜂蜜比其他糖类更能刺激胰岛素反应 。因此，一些人推测蜂蜜实际上对糖尿病患者有益，甚至可以预防糖尿病 。关于这个观点的总体研究结论并不一致，甚至互相冲突，需要进行更多、更大规模、长期临床试验的研究 。不过，一些研究确实显示出希望 。
小知识：什么是胰岛素？
胰岛素是一种由胰腺产生的激素，有助于调节血糖水平 。当血糖上升到一定水平，身体会向胰腺发送信号以释放胰岛素 。然后，胰岛素就像一把钥匙，打开细胞，让葡萄糖从血液移动到细胞中用作能量 。在此过程中，血糖水平会降低 。
糖尿病人的情况，要么是不再制造胰岛素（1型），要么是不能正确使用胰岛素（2型） 。当没有足够的胰岛素，或者没有被身体正确使用时，葡萄糖会留在血液中，从而导致高血糖水平 。

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胰岛素像钥匙，打开细胞，让葡萄糖进入
在一项针对1型糖尿病患者和非糖尿病患者的小型研究中，研究人员发现，与蔗糖相比，蜂蜜对所有参与者的血糖影响较小 。蜂蜜还提高了参与者的C肽水平 。
C肽是一种由胰腺制造和释放的物质，与胰岛素以等克分子量从β细胞分泌到血液中 。正常水平的C肽表明身体正在产生充足的胰岛素 。
一项针对20名1型糖尿病儿童和青少年（患者组）与10名非糖尿病儿童青少年（对照组）的研究比较了蜂蜜与蔗糖的升糖作用 。与蔗糖相比，蜂蜜在两组中的升糖作用均较低 。食用蜂蜜后，患者组的C肽水平没有显著升高 。然而，与蔗糖相比，食用蜂蜜后对照组的C肽水平显著提高 。

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糖尿病人食用蜂蜜要注意什么

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