透明饺子皮用澄粉制作 ， 澄粉就是小麦淀粉 ， 还可以使用大米粉 ， 即粘米粉制作 。大米粉制作出来的透明饺子比较耐蒸煮 ， 而小麦淀粉因为属于淀粉构成 ， 遇水不耐煮 ， 很容易破皮 ， 所以小麦淀粉制作的饺子皮只用来蒸熟 ， 还需要垫上一层蒸纸 。
透明饺子皮用什么面粉
透明饺子选择用小麦淀粉200g ， 土豆淀粉70g ， 开水275ml 。

文章插图
1、将200g小麦淀粉和40g土豆淀粉混合在盆子中 ， 然后将刚烧开的水导入盆中 ， 快速搅拌均匀 。
【什么粉能做成透明皮的饺子? 透明饺子皮用什么面粉】2、将接下来的30g土豆淀粉倒在面板上 ， 把烫好均匀的面粉和生淀粉混合揉匀 ， 得到一个质地偏软的面团 。
3、面团搓成长条 ， 分切成一个个小面剂子 ， 用擀面杖做成比较薄透的面皮即可 。

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