味淋和料酒味道有什么区别,日本味淋可以用什么代替 _味淋

日本味淋可以用什么代替味淋能用米酒加点红糖，或者用葡萄酒加红糖在加少许的醋代替。
味淋是一种日本特有的发醇调味料，是用圆粒江米为主要原料，再和日本进口的菌种糖化而成。味淋又称米霖，是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。
【味淋和料酒味道有什么区别,日本味淋可以用什么代替】味淋可增加菜肴的色泽感，增加菜肴口味的厚实感。凡蒸煮、烧烤、热炒、冷拌均可使用，尤其是在生产烤鳗等出口日本的食品加工企业中必须使用的调味料。日本师傅最喜欢在红烧的时候，加入味淋，称为甘露煮，还有烹调时加入还能增添光泽，因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一曾味淋，以小火慢烤，增加食物的光泽。

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味淋主要作用
味淋主要作用就是去腥、提味和防止异味产生。
1、味淋能去除食材的腥臭味。
2、味淋能保持食材的完整性。
3、味淋能增加菜肴的光泽度。
4、味淋能增加菜肴的层次感。
料酒和味淋虽然都属于料理酒，但它们的性状和作用是有很大区别的，不可相互取代。首先，味淋是高甜度料理酒，而料酒微辣，无甜味。其次就是两者在烹调中的作用有很大区别。炖卤时加入味淋，取代味精、酒、糖、盐之使用,可增色与润泽。
日本味淋是什么调料味淋是一种类似米酒的调味料，可以用来代替味精、糖和料酒。
味淋这种调料在日本比较受欢迎，国内还是比较少见的。它其实就是一种用来去腥增鲜的调料，味淋与米酒比较类似，它有着甘甜的味道和酒味，甜味可以引发食物的原味，而酒味可以去除食物的腥味。
味淋可以用来给烧烤肉类去腥、增加光泽，让烧烤味更加浓郁；也可以用在炖卤中，让食物颜色更加漂亮；还可以用来煮汤或面，让汤头更加鲜美；用来制作蒸类食物可以让其更加香甜。

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味淋起源
据说味淋的酿造法使于室町时代起源于16世纪后半叶(日本江户时代)以日本烧酒制作而成，作法是将蒸熟的糯米.米曲.与酒精浓度约40%的烧酒混合，使糯米中的淀粉发酵后行成糖分，压榨出来的黄澄透明的汁液就是味霖，刚开始是当作甜味酒饮用，江户时代开始有厨师后，它成为一种调味料，运用于料理。
味淋是什么味淋是一种日本的调味料。
味淋又称米霖，是一种日本料理的调味料，它是用烧酒、米曲及糯米混合发生糖化作用，在一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒，属于料理酒的一种。味淋这种调料在日本比较受欢迎，国内还是比较少见的。

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味淋的特点
味淋看起来是一种透明的有点发亮的液体，涂抹在食物上后会增加光泽，有点黏稠有点像甜料酒，但是比料酒粘度大，还要比料酒稍甜一点。
味淋与米酒比较类似，它有着甘甜的味道和酒味，甜味可以引发食物的原味，而酒味可以去除食物的腥味。在日式炸鸡、照烧鸡腿饭、大阪烧、寿喜烧里如果没有味淋，可能就无法感受到那种高级的口感。
日本的味淋相当于中国的什么调料味淋相当于中国的料酒调料。
味淋也被称为是米霖，因为味淋是甜糯米经过曲酿造的，所以说味淋属于一种料理酒，味淋的味道比较甘甜，其中还有酒味的存在，可以发诶长有效的帮助我们去除掉食物存在的腥味。味淋是一种黄色的透明甜味酒，而且味淋的味道和加糖之后煮过的米酒比较相似的，而且在用途上，味淋和料酒也比较相似，在烹调的生活味淋是不可缺少的一种调味品。
味淋属于一种日本所特有的调味品，是发醇之后制作而成的，是使用圆粒江米作为主要的原料，用日本菌种经过糖化之后制作成的，而且烹饪的时候方法也比较多，在蒸煮、烧烤，或者是热炒、冷拌的时候都是可以吃的，特别是在制作一些日料食物的时候，这时候我们是需要使用到味淋这样的调味料，所以说在日本料理中，味淋是有着非常广泛的用途，而且是可以很好的增加菜肴色泽感，还可以帮助丰富菜肴的口味，是一种不可缺少的调味品。

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