香肠装好后要用开水洗,香肠装好后要用开水洗 _香肠

香肠装好后要用开水洗吗刚装好的香肠要用开水洗，主要是防止不干净的东西或微生物细菌一类沾到肠衣外面，有碍食品安全；同时，用热水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也有助于食品卫生与安全。
香肠食用注意事项：
1、在吃香肠、腊肉时，最好与别的食品搭配着吃。香肠腊肉直接切片食用时，可搭配白水煮萝卜，白萝卜富含水分和丰富的维生素，还含有一定的淀粉酶，同吃减油腻、有利消化。此外，还可以搭配白水煮青菜头、白水煮菜叶、凉拌木耳、海带、凉拌金针菇等食物，以减少油盐的摄入。
2、香肠、腊肉通常经过风干或熏制，质地较坚硬，所含的盐分多，吃多了不易消化，容易口渴，所以要少吃，并用水煮两次或两次以上，倒掉煮肉的水再食用为宜。
香肠装好后要用开水洗吗香肠装好后要使用开水清洗，此时清洗可以将香肠外部沾上的细菌和杂物清理干净，保证香肠的卫生，而且在制作香肠的过程中，要在肠衣上炸出一下小孔，以免风干的过程中，香肠中的油脂和水分无法排出，保存香肠可以采取冷冻的方法。
香肠装好后是否要用开水洗
1、要清洗
香肠装好后要使用开水洗。因为在制作香肠的过程中，肠衣会被放在桌上或者盆中，从而沾上细菌和灰尘，如果制作完成后直接风干，就会使香肠上的细菌进入内部，影响香肠品质，所以用开水冲洗，可以起到除灰杀菌的作用。
2、保存方法
保存香肠的过程中，可以直接将其放在干燥遮光、通风性好的环境中，存放时间为一个月，也可以将香肠分成若干份后，装入保鲜袋，放在冰箱冷冻，存放时间为半年，想让香肠的存放时间延长至一年，要采取真空包装的形式保存香肠。
3、注意事项
在制作香肠的过程中，要使用消毒无菌的针头在表面扎出一些小孔，避免在风干的过程中，香肠内部的水分和油脂无法排除，导致香肠涨破，另外香肠要使用棕绳分成小段，避免肉中产生空隙，容易变质。
灌好的香肠为什么要用开水烫一下呢杀菌去油污：香肠灌好之后一般都需要用热水烫洗一下，这样能起到杀菌消毒的作用，能将香肠内外的细菌微生物杀灭干净，同时还能去除肠衣上的油污。另外刚灌好的香肠表面黏黏的，不弄干净晾晒的话，香肠很容易出现发霉甚至是变质的情况。
方便晾晒：将香肠煮过之后再去晾晒，香肠的风干速度会更快，这样晒出了的香肠外脆里嫩，口感更好。在烫香肠的时候要将香肠冷水下锅和水一起加热，如果直接热水下锅很容易导致肠衣破裂。

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灌的香肠注意事项
香肠灌好之后千万别直接晒，因为这时候香肠还没有腌制入味，如果拿出去晒的话，腊肠的肠衣会出很多的油，表皮也非常容易裂开，容易造成营养流失，所以最好放在阴凉通风的地方阴干。
通风一周之后，再摆放到有散射阳光的地方晾晒，冬天的话可以摆在外面晒，因为阳光一点都不强烈，等到香肠晒干之后，可以用袋子装起来，放在冰箱里面冷冻。
刚灌的香肠不用热水洗可以吗1、可以冲洗
刚灌的香肠可以使用开水进行冲洗，灌好的香肠表面一般都会附着灰尘污垢，使用开水冲洗可以将其清理干净，另外开水可以融化香肠表面的油污，以免油污残留导致香肠发霉。
2、保持通风
香肠应该放置通风处保存，香肠在晾置的过程中使其中的水分蒸发，不仅可以增加香肠的口感，而且可以延长香肠的保存时间，因此存放香肠时应该将其放置在通风阴凉处进行保存。
3、冷冻保存
香肠风干时间过长，口感可能会下降，需要将其使用塑料袋包裹，然后密封袋口放入冰箱冷冻区进行保存，在低温的环境下香肠的水分含量不会发生变化，而且还不会滋生细菌发生变质。
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