北方的粘面是什么【沾面粉是什么面粉,北方的粘面是什么】北方粘面是黄米面 。黄米面也称糕面,由黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉 。黄米本是北方一种粮食 , 颜色淡黄,煮熟后很黏,在北方主要用来做一种传统的糕,有素糕和油炸糕之分,有的地方将其作为结婚、庆典的必备糕点 。
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效 。黄米面可以补充蛋白质和维生素,可以有促进代谢的作用 , 可以润肠通便,保护肠胃,对于肠胃比较差的人群来说是滋补的食材 。
北方粘面的做法:
1、首先把大红枣用温水浸泡10分钟,洗净下锅沸腾煮5分钟捞出 。我用的是新疆大红枣,然后用刀去掉中间的核,避免孩子不小心把枣核也咽下去 。
2、粘面倒入盆中,准备好七十度°左右的温水 , 何为七十度°的水,用手快速沾一下水,略烫为准 。把水分次倒入粘面中,同时用筷子不停的搅拌,搅拌成粗颗粒状 。
3、把去核的大红枣放入面絮中,下手揉成一个光滑的面团 。
4、准备蒸笼,在蒸笼的笼屉上铺满白菜叶 。锅中加入适量的清水,准备蒸粘窝 。用手抓取适当的粘面,用两手交替拍成团,然后用拇指在底部按压一个小洞,这样可以缩短粘窝蒸制时间,把团好的粘窝一个个摆放在蒸屉上,中间要适当的间隔距离,以防蒸熟粘连在一起 。
5、锅中水开后 , 上蒸笼 , 用大火上汽蒸制25分钟 , 粘窝窝就蒸熟了,掀开锅盖,色泽金黄,带着枣味的清香出锅了 。
杂面粉是什么面磨成的粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种 。
,有着糯米粉不可代替的作用 。
粘面粉是什么粉和江米面粘米粉是以大米为原料磨出来的粉末,它和由小麦制成的面粉不是同一种东西 。粘米粉经常被人们用来制作萝卜糕、芋头糕等糕点,它的颜色带一点灰白色且质地非常细腻 , 如果捏起一点粘米粉揉搓的话是感觉不到颗粒的 。粘米粉是一种非常适合用来制作小吃的东西,平时在家中可以使用它制作萝卜糕、芋头糕等糕点,而面粉则主要被人们用来制作包子、馒头、油条、面包等面食 。
粘米粉怎么做糍粑好吃粘面用温水和面 。
用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了 。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性 。
大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差 , 如果冷水过多,只能是怎么和都不成面团 。糯米粉应该用温水和面 , 用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很?。绦湃肱疵追郏?直到能活成面团为止 。

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粘面的的用途:
粘面粉也叫大米粉,是大米中糯性最低的一种面粉 。真正的粘米粉不是雪白色的,而是微微中带了一点灰白的颜色 。粘面粉是一种口感比较粘糯的面粉,适合做成甜馅食品,比如发糕、凉果、萝卜糕、芋头糕等糕点,还可以做成麻园、汤圆等 。
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