时过境迁，火鸡如今已经变成一种经济意味上，而非文化性的食品选择，尤其是在人们已经为吃红肉(未煮前颜色是红色的肉类，尤指牛、羊肉)而担心健康的情况下，它也已经成功地从主要是一种节日食品，进入可替代性肉类食品的范畴 。
这种转变当然不是由美国食品行业“创造”的 。但广告、时间压力、保存限期和人们有关“选择”及“自由”的概念，全都有助于引导和塑造我们对于自己的食品及应当吃什么的看法 。
明茨认为，从一个更大的视野范围来看，美国人的食品习惯是由人口及战争等的巨大力量来塑造的 。他专门写过一本《品味食品品味自由》的书探讨这一主题 。比如，当亚裔及拉美裔人口数十年来不断涌入美国时，他们带来了新的食品选择，从而导致美国人的饮食发生了一些变化尤其是美国人下馆子就餐时 。一个典型的例子是，美国人颇爱吃中国人发明的豆腐，并干脆学会了这拗口的发音“Tofu” 。
对普通的美国人来说，感恩节代表着“吃”与“玩”，一大家子人“放松”与“休息”的一天 。这一“主旋律”与现代人快捷、忙碌的“消费主义”生活是否和谐，应该怎么变一变呢？
“现代消费主义并没有消除庆祝感恩节的深层价值，而只是影响了庆祝的方式 。”明茨如此解释道，在吃的方面，感恩节的庆祝食品总是拿来与其他一些情感因素融在一起 。比如，感恩大餐通常是和家人一起吃，当然，并不一定非得是家人，你也可以选择别的同伴 。
在现代美国人的生活中，代际之间的地理距离，尤其是祖父祖母同孙辈之间，一般相隔很遥远，这可能是美国家庭结构本身最为重要而普遍性的变化 。它就使得感恩节这样的节日在维系这样的跨代家庭关系中变得更为重要，不过，与欧洲尤其是欧洲乡村地区相比，美国的这一文化特征十分明显 。
火鸡的营养价值
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿 。提高免疫力 。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育 。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性 。维持正常性功能，增加免疫力 。
部分专业知识转自网络

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