螃蟹黄是黑的怎么回事,为什么螃蟹的黄是黑色的像果冻一样 _蟹黄

为什么螃蟹的黄是黑色的像果冻一样1、加热时间不够造成。
2、大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。摘除黑色胶状物后即可正常食用。
3、受精了母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。

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扩展资料：
螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成分和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。
【螃蟹黄是黑的怎么回事,为什么螃蟹的黄是黑色的像果冻一样】蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。
母螃蟹蟹黄是黑色的怎么回事螃蟹蟹黄变黑色主要原因是螃蟹变质了，也存在螃蟹没有蒸熟的情况。
1.螃蟹变质：螃蟹属于食腐动物，其食物繁杂多样，大多数螃蟹体内都存在毒素和寄生虫，大部分来自于大海或者是淡水湖区域。如果没注意买到了死螃蟹，而螃蟹在死亡之后的十几分钟内就会被毒素和寄生虫侵蚀，很快就变质了，这种螃蟹再蒸熟，就会出现蟹黄淤黑发苦的现象。
2.没有完全蒸熟：有时候螃蟹没有完全蒸熟，里面的蟹黄也会发黑，而半生的蟹黄吃起来自然是比较腥苦的。一般如果螃蟹没蒸熟而导致蟹黄发个发苦，可以将螃蟹放进锅里继续蒸，小火蒸5-10分钟，把蟹黄完全蒸熟变成橙黄色，就可以吃了。

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注意事项：
目前我国一些地方海域环境污染严重，而大闸蟹对于水体环境比较敏感，养殖环境的水质会反应在蟹黄上。如果生长环境淤泥较多，蟹自身受到严重的污染，出现蟹黄颜色变黄，这种螃蟹不适合食用。
螃蟹蒸熟后黄是黑色的是怎么回事母蟹待产：由于母蟹产卵即将排出体外时，整个蟹黄都会出现变色，通常为黑色或灰色，这种蟹黄可以食用。环境污染：螃蟹自身受到严重污染，出现蟹黄颜色变黄、黑，这种不能食用。软壳内膜：螃蟹随着生长发育，隔一段时间就要蜕一次壳，在硬壳和蟹黄之间会形成一层黑色的膜状物质，这种内膜在蒸熟之后就会覆盖在蟹黄上，给人一种蟹黄变黑的错觉。这种蟹黄可以食用。

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1、母蟹待产：由于母蟹产卵即将排出体外时，整个蟹黄都会出现变色，通常为黑色或灰色，这种蟹黄可以食用。
2、环境污染：螃蟹自身受到严重污染，出现蟹黄颜色变黄、黑，这种不能食用。
3、软壳内膜：螃蟹随着生长发育，隔一段时间就要蜕一次壳，在硬壳和蟹黄之间会形成一层黑色的膜状物质，这种内膜在蒸熟之后就会覆盖在蟹黄上，给人一种蟹黄变黑的错觉。这种蟹黄可以食用。
螃蟹蟹黄是黑色的怎么回事未熟透：蟹黄是中间发黑，周边是橘黄色，通常是因蟹还没有熟透，放回锅中再蒸2-4分钟，蟹黄便能变成橙红诱人的颜色。蟹胃胀起：大闸蟹吃过很多东西，胃部胀起来。在蒸熟后，便会有一块黑乎乎的物质，将蟹胃摘除，就可正常食用。壳内薄膜：大闸蟹最开始蜕壳的时候便是软壳内膜状态。因此，蟹壳里可能会存在一层黑色的薄膜，覆盖在蟹黄上，让蟹黄看起来是黑色，可直接食用。

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1、未熟透：蟹黄是中间发黑，周边是橘黄色，通常是因蟹还没有熟透，放回锅中再蒸2-4分钟，蟹黄便能变成橙红诱人的颜色。
2、蟹胃胀起：大闸蟹吃过很多东西，胃部胀起来。在蒸熟后，便会有一块黑乎乎的物质，将蟹胃摘除，就可正常食用。
3、壳内薄膜：大闸蟹的生长发育，伴随着多次的蜕壳，最开始蜕壳的时候便是软壳内膜状态。因此，蟹壳里可能会存在一层黑色的薄膜，覆盖在蟹黄上，让蟹黄看起来是黑色，可直接食用。
4、待产母蟹：蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，在即将排出体外时，整个蟹黄变为黑色或灰色，多是黑色素、花青素等成分，可食用。
5、死蟹：大闸蟹在死亡后再蒸熟，便会出现蟹黄淤黑的现象，不可食用。

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